Mintegy Tartalmazó élelmiszerek Agar

Agar - más néven az agar- agar, Kanten , zselatin vagy japán Ceylon moha - egy zselatin -szerű anyag készült hínár. Agar lehet megvásárolni, mint a por; granulátumok; tömb, vagy a szárított , csomagolt csíkok . Agar általánosan használt főzés, mint egy helyettesítő zselatin , különösen a vegetáriánusok; mint sűrítőszert; zselés - készítés; és egy bázis , mint összetevő számos japán desszertek. Szempontok

Agar készült vörös alga , különösen Graciliaria lichenoides , egy faj vörös algából bőséges Ázsiában és a nyugati partján, az Egyesült Államokban. Miután az algák betakarítása , akkor főtt és tisztítjuk , majd szárítjuk. Agar tartalmaz nagy mennyiségű fehérjét , ásványi anyagok és rostok , és úgy kiváló természetes emésztőrendszer szabályozó.
Zselatin póttag

Az egyik leggyakoribb felhasználási agar olyan a vegetáriánus és vegán -barát zselatin helyettesíti. Agar használható receptek , amelyek felhívják a zselatin helyett körülbelül egy evőkanál agar pehely a zselatin minden pohár gyümölcslé vagy víz szükséges a recept . Ne feledje, hogy agar beállítja gyorsabban és határozottan , mint a zselatin , és általában nem igényel hűtést . Ha agar helyett zselatin zselatin saláták , ugyanaz a gyümölcs , amely megakadályozza, zselatinnal zselésítő ( pl. kiwi , ananász, guava ) is megakadályozza agar a zselésítő .
Ennek sűrítőszer

Agar használják, mint a vegetáriánus, nem tejelő sűrítőszert számos élelmiszerek. Tej alapú puding , szószok , pudingok és cukorkák lehet előállítani anélkül, tej vagy tojás helyettesítése agar .
Zselék

Jelly döntéshozatal népszerű használata agar vegetáriánusoknak szeretnének elkerül állati alapú sűrítő . Bármilyen típusú zselé lehet az agar kombinálásával 1/2 csésze forró vízzel , 1 1/2 evőkanál motoros vagy pelyhesített agar és hozzá két csésze gyümölcslé .
Japanese Desszertek

A japánok elkészített és elfogyasztott agar évszázadokon át, és az egyik leggyakoribb felhasználási agar a különböző desszertek . A legnépszerűbb ezek közül anmitsu , amely édes azuki bab tészta, különféle feldarabolt gyümölcsöket és főtt borsó keverve kocka agar kocsonya. Egy fekete szirup gyakran szolgált a desszert , és azt jelentette, hogy öntjük a tetején a zselé étkezés előtt .