Élelmiszerek Blokk Vas

A vas ásványi anyag , amely elengedhetetlen a sok sejt funkcióit , beleértve a metabolizmust , DNS-szintézis és a szállítási oxigén . Iron kapható hem formában , ami jön állati eredetű élelmiszerek, és nonheme formában , ami jön a növényi alapú élelmiszerek . Vas felszívódása függ a forrása az ásványi . Egyéb élelmiszerek fogyasztása mellett vasforrás zavarhatja a felszívódását e fontos ásványi anyag. Fitátok , oxalátok , foszfátok és polifenolok

Fitátok megtalálhatók a hüvelyesek, a gabona és a rizs , valamint számos más növényi élelmiszerek , és csökkenti a vas felszívódását , mint 50 százalék. Ugyanakkor fogyasztása C-vitamin fitátok is tagadja ezt a hatást . Egy másik vegyület , amely képes csökkenteni a testi felvételét vas oxalátok, amelyek megtalálhatók a csokoládé és a spenót , amint az megtalálható a szódavíz foszfátok . A polifenolok antioxidáns található vörös bor és a szőlőlé , valamint a kávé, tea és egyes gyümölcsök és zöldségek. Polifenolok is , sajnos, szintén befolyásolhatják a testi vas felszívódását .
Tanninok

tanninok kémiai bizonyos növények, amelyek gátolják a fogyasztása ezen növények növényevők . Tanninok található kávé és tea , valamint egy másik vegyület, amely csökkenti a vas felszívódását.
Fiber

élelmiszerek magas rost , mint például a búzakorpa, zavarhatja a vas felszívódását.
Ásvány

élelmiszerek magas egyéb ásványi anyagok , mint a kalcium , cink , magnézium és réz csökkenni fog a vas felszívódását. Tejtermékek tartoznak ebbe a kategóriába , mivel magas a kalcium .
Fehérjék

fehérje található hüvelyesek, mint a lencse, Mung bab , split borsó és fekete bab csökkenti a vas felszívódását , csakúgy mint a szója fehérje , és a fehérjét a sárgája és a fehérje a tojás.
gyógyszerek és gyógynövények

Bizonyos gyógyszerek, mint például a savkötők , hisztamin -blokkolók vagy proton - pumpa gátlók is csökkenthetik a vas felszívódását . Továbbá bizonyos gyógynövények , mint például a borsmenta és kamilla , ha azt nagy mennyiségben , csökken a vas felszívódását .
Növelése a vas felszívódását

Étkezési élelmiszerek magas a C-vitamin javítja a vas felvételét ahhoz, hogy ellensúlyozzák a vas - blokkoló hatása egyes élelmiszerek . Ez egy jó ötlet, hogy csak enni a vas - blokkoló élelmiszerek néhány órával vagy után vasban gazdag élelmiszereket vagy kiegészítőket , hogy maximalizálja a felvételét az ásványi.