List tartalmazó élelmiszerek akrilamid

akrilamid olyan vegyi anyagok, amelyek létre grillezés , sütés, sütés élelmiszerek. A szakértők szerint a World Health Organization konferencia júniusában Genfben , 2003 , akril-amidok rákot okozhat . A szervezet azt tanácsolta az embereket, hogy ne evés főtt étel magas hőmérsékleten. Keményítőtartalmú élelmiszerek magas hőmérsékleten főtt mutatnak a legmagasabb szintű akrilamidok . Burgonya

Burgonya , édes burgonya és termékek, mint a burgonya chips , keksz és sült krumpli , hogy sült , pörkölt vagy sült okozzák a legnagyobb akrilamid képződését , az FDA . Főzés burgonya termékek , hogy a fehér vagy sárga színű , nem pedig egy barna színű segíthet csökkenteni az akrilamid képződését . Browning burgonya alapú termékek vezethet magasabb akrilamid szintjét . Szerint az FDA , a burgonya tárolása a hűtőszekrényben akrilamidszintjének növelheti a főzés során. Továbbá , ha a főzés nyers burgonyát , áztató őket vízzel, legalább 15 percig főzés előtt segíthet csökkenteni az akrilamid képződését a főzés során .
Magvak és diófélék

akrilamid is megtalálható nagy mennyiségben gabona termékeket, melyeket pirított . A legmagasabb szintű Akrilamiddal láthatók gabona termékeket, amelyek egy aranybarna színű , ami származhat sütés , pörkölés , grillezés vagy sütés . Ételek, amelyeket kerülni tartalmazza perecet , akinek aranybarna szín azt jelzi, hogy a magas szintű akril-amidok , toast , hogy a " jól sikerült ", és főtt kukoricát ( vagy bármilyen más gabonát ), amely a pirított vagy megfeketedett a grill . Nuts hogy pörkölik magas hőmérsékleten is alkotnak magas akrilamid .
Kávé és kakaó

Kávé és kakaó is magas szintű akrilamid . Amikor a kávé vagy kakaó bab pörkölt , akrilamid alkothatnak . Ha a kávét főzött otthon vagy egy étteremben , ez általában tekinthető biztonságosnak . Sajnos , a kutatók nem találtak a módját, hogy csökkentsék az akrilamid szintjét kávé még , ezért a legjobb , hogy válasszon egy könnyebb sült , amikor kávézás vagy kakaó alapú italok .
Húsok

Főzés hús magas hőmérsékleten olyan módszerekkel , mint például a grillezés, roston sütés és pörkölés növeli a szinten egy akrilamid a húsok. Cook húsok alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig csökkenti kialakulásának akrilamid .