Miért van az Orange savas ?

Narancs savas , mert a bennük található számos természetben előforduló savak. A citromsav a domináns szerves sav megtalálható narancs, majd az almasav , a nyomnyi mennyiségű tejsav , borkősav , benzoesav , aszkorbinsav és borostyánkősav . Jellemzők

citromsav aláírása kémiai vegyület citrusfélék , mint a narancs, citrom és lime . Citromsav és az almasav fanyarság hozzájárulnak a narancs , amely az érett gyümölcs, egyensúlyban van a magas szintű természetes cukrok (fruktóz és glükóz) . Narancs íze édesebb, mint a citrom és lime , ami magasabb sav , de alacsonyabb cukortartalom .
Function

citromsav és almasav nemcsak természetes ízesítő ügynökök narancs, ők is használják adalékanyagként az élelmiszer-feldolgozás számára savanykás íz és tartósító tulajdonságait .
azonosító

kémiai neve citromsav 2 - hidroxi-propán- 1- ,2,3 - trikarbonsav . A közelítő mennyiségű citromsavat narancs tartományban 8-25 mg per ml gyümölcslé és a legfőbb okozója , hogy a savasság a gyümölcs. A hozzávetőleges mennyisége almasav --- Hidroxi- --- mozog 1,4-1,7 mg ml gyümölcslé . A savasság a narancssárga hozamok megközelítő átlagos pH-érték 4,35 .
Előnyei

Narancs kiváló forrása az aszkorbinsav --- ismertebb nevén C-vitamin --- körülbelül 70 mg per átlagos méretű gyümölcs. Bár jelentős a táplálkozási szempontból , az aszkorbinsav mennyisége egy narancssárga nem járul jelentősen hozzá a savanykás íz .
Hibás

citromsav gyakran összekeverik a aszkorbinsavval sav . Ezek azonban különböző kémiai vegyületek . A molekuláris képlete citromsav C6H8O7 , míg a képlet aszkorbinsav C6H8O6 .