Egészség Élelmiszer- szennyeződés

Szerint a National Institutes of Health , 76 millió ember él az Egyesült Államokban , hogy a beteg minden évben miatt élelmiszer-szennyeződés . Foods lehet szennyezett a baktériumok , vírusok és paraziták , és a szennyezett élelmiszer- egészségügyi problémákhoz vezet , mint a láz , hányinger, hányás , görcsök és néha akár halált is okozhat . Okok

Az Országos emésztőszervi betegségek Information adategyeztető ( NDDIC ) , bakteriális fertőzés a leggyakoribb oka az élelmiszer- szennyeződés . A baktériumok jelen van a legtöbb nyers élelmiszerek, mint például a nyers hús, hal és baromfi , valamint a tojás, fejes saláta , a spenót és a paradicsom . A szennyeződés előfordulhat a folyamat egyre nagyobb , a betakarítás , a feldolgozás , a szállítás vagy készül élelmiszerek . A NDDIC kimondja, hogy ha a főtt étel ül ki, több mint két órán át szobahőmérsékleten , baktériumok szaporodnak gyorsan .
Típusai és egészségügyi kérdések

gyakori élelmiszer- szennyezők közé tartozik a Salmonella , Shigella , Campylobacter vagy az Escherichia coli (E. coli) O157 : H7 . A leggyakoribb formája a kezelt élelmiszerek szennyeződésének a Calcivirusok , más néven a Norwalk-szerű vírus. Campylobacter egy bakteriális kórokozó , amely elvezet a láz , hasmenés és hasi görcsök. Ez általában okozta eszik undercooked csirke. A szalmonella egy baktérium is gyakran terjed , ha enni undercooked csirkét . E. coli egy bakteriális kórokozó okozhat átmeneti vérszegénység , nagyfokú vérzés , a veseelégtelenség és végül a halál , ha nem kezelik .
Diagnózis

fertőzések élelmiszer szennyező általában diagnosztizált segítségével laboratóriumi vizsgálatok azonosítani az adott kórokozó . A Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , Campylobacter , Salmonella és E. coli akkor diagnosztizálják, amikor az orvos vizsgálja széklet mintát , és azonosítja a baktériumok. Más paraziták vizsgálatával azonosítjuk széklet a mikroszkóp alatt. A vírusok nehéz diagnosztizálni , mert a kis méretű , és általában megkövetelik tesztelése székletmintát genetikai marker . Egyes élelmiszerek útján terjedő fertőzések igényel speciális teszt , amelyek nem széles körben elérhetők .
Treatment

A legtöbb élelmiszer-szennyezési eseteket kezelik a folyadékbevitel növelésével elvesztett folyadék pótlására, és a tápanyagok . Súlyos esetekben kórházi van szükség , hogy a betegek táplálkozási és orvosi kezelést. Ezekben az esetekben , az orvosok próbálják minimalizálni a potenciális kár veseműködése csökkent . A dialízis kezelés vagy vérátömlesztés lehet szükség ahhoz, hogy a vese funkció általában újra.
Prevention

A legtöbb esetben élelmiszer-szennyeződés lehet megelőzni ételt a megfelelő hőmérséklet , hogy megöli a potenciálisan káros baktériumokat . Az NDDIC , meg kell csinálni egy sor dolgot , hogy segít megelőzni az élelmiszer-szennyeződés : hűtőszekrényben ételek után azonnal enni; étel , hogy a megfelelő hőmérsékletet --- 145 ° F marha sültek és bárány; 160 ° F sertéshús , őrölt borjú-és darált marhahús; 165 ° F földi csirke és pulyka; és 180 ° F egész csirke vagy pulyka . A keresztszennyeződés megelőzése érdekében azonnal tiszta eszközök , edények , vágódeszkák , kések és ellen- felsők használ kezelni a nyers húst. Mossa meg a kezét , legalább 20 másodpercig szappannal és meleg vízzel előtt és kezelése után a nyers húst, baromfit, halat vagy tojást . Végül mindig melegítős főtt étel legalább 165 ° F.