Táplálkozás Tények a brokkoli saláta

Brokkoli családjába tartozik a keresztes virágú zöldségek , amelyek fitokemikáliák , hogy más-más hatást a szervezetben, amikor a zöldség az vagy nyersen vagy főzve. A saláta lehet nyers brokkoli vagy hűtött brokkoli után a gőzölés. Jelentősége

A rost , Vitaminok A és C , és a tápanyagok , amelyek csökkentik a kockázatot a vastagbél-, emlő-, húgyhólyag -és a rák és más betegségek , brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség rendszeresen fogyasztani . A rómaiak evett egy csomó belőle .
Features

főtt brokkoli tartalmaz golyvaképzőt , hogy blokkolja a jód hasznosítását . A jód nem kombinálható tirozin termelni pajzsmirigy hormon. Ezért egyének hipotireózis kell fogyasztani egy kis jódozott só, vagy egy tengeri moszat tabletta , amely tartalmazza a jód, és enni nyers brokkoli csak ritkán . (Ref. 1).

Vezető kutatója szerint , M. Vermeulen , sulfurophane , egy rákellenes tápanyag , eléri a nagyobb mennyiségben a vérben, amikor nyers brokkoli fogyasztják , míg a főtt brokkoli (Lásd a 2. referencia ) .
Funkciók

Különben sulforaphane , egyéb fitonutriensek és indolokból gátolja az ösztrogén - érzékeny emlőrák.

hytochemicals lutein és a zeaxantin , valamint a C-vitamin , védi a szemet a káros UV- fényt , miközben csökkenti a szürkehályog kockázatát .

brokkoli kalcium- és K-vitamin tartalma elősegíti a csontok egészségét . (Ref. 3. ).
Főtt brokkoli vs Raw Broccoli

Az adatok összehasonlítása egy fél csésze brokkoli a következők :

főzött : 1083 nemzetközi egység (NE ) Vitamin A. Raw : 478 IU.Cooked : 58,2 mg C-vitamin Raw : 41 mg.Cooked : 2 g rost. Nyers : 1 g .

Egy teljes csésze főtt brokkoli , kalcium összege 71,8 mg . Egy csésze nyers brokkoli , kalcium összesen 42,2 mg-ot. (Ref. 4. ).
Szempontok

fogyaszt nyers brokkoli termel több anticarcinogens a vérben; azonban , főzés termel brokkoli több biológiailag karotinoidok , vitaminok és rostok . Edd meg mind a nyers és főtt brokkoli .
Használ

készít saláta nyers brokkoli , vágjuk a felső részei és dobálják más zöldségeket egy vinaigrette . Vagy forgács a szárak sárgarépa a káposztasaláta . A hatalom a brokkoli a rák ellen teszi, érdemes vásárolni egy időzítőt gőz brokkoli két- három percig . Enni, miközben meleg, vagy hideg a brokkoli , és elkészíti a színes saláta vele .