Ground & Dehidratált élelmiszerek

kiszáradás a legősibb formája az élelmiszerek tartósítására . Szárított étel megmarad , mert a nedvesség hiánya gátolja a mikrobák növekedését , amelyek az oka az élelmiszer romlást. Szinte bármilyen élelmiszer lehet víztelenített, és a szárított élelmiszerek eltarthatósága sok év , még évtizedekig. A modern módszerek csökkentik a kiszáradás nedvességtartalmat 2 vagy 3 százalék, jóval a szükséges 15 százalék a növekedés a baktériumok vagy penész. Ground Foods

dehidratált élelmiszerek gyakran földre . Például a szárított hüvelyesek lehet földre , hogy a liszt vagy sűrítő más élelmiszerek. Köszörülés dehidratált élelmiszerek szintén megkönnyíti a rehidratálás kiteszik több felszíni területet a folyadékot. Ground szárított gyógynövények , mint a petrezselyem és a bazsalikom és a hagymák , mint a fokhagyma és a vöröshagyma széles körben használják a főzéshez .
Módszerek Kiszáradás
Mivel aszalt egy forgalomképes eszközt a mazsola .

Nap és szárítás a legrégebbi módszer , és még mindig a módszert leggyakrabban használt kereskedelmi szárított élelmiszerek . Foods lehet kemencében szárított , de lehet, hogy a sötétebb színű , és lehet, törékeny , mint nap szárított élelmiszerek. Az elektromos víztelenítő is megvásárolható , vagy építhet saját víztelenítő - bármit, ami fogja az étel között 110 és 150 ° F 10-től 12 óráig lehet ezt a munkát . Lehetséges, hogy száraz gyógynövények a mikrohullámú sütő, és néhány gyógynövény is levegőn szárítjuk állandó , meleg szellő .
Effects

megfelelően szárított és csomagolt zöldségek és gyümölcs lehet egy eltarthatósági élettartama 10 év vagy több , feltéve, hogy tárolják , vagy az alatt 70 ° F. A tartályokat kell légmentesen , és az alacsonyabb hőmérséklet meghosszabbítja az eltarthatóságot. Édes borsó brokkoli és az alma a mangó , szinte minden friss zöldségek és gyümölcsök is kiszáradt. Kiszáradás okozza, hogy elveszti a C-vitamin , de hozzátéve, citrus gyümölcslé vagy kén szárítás előtt csökkentheti ezt a veszteséget .

Megfelelően csomagolt és tárolt , szárított magvak és hüvelyesek lehet szavatossági ideje több mint 10 éves és megtartani szinte minden tápértékét.
hatásai a hús, a tojás és a tej
Szárított tojás tarthat évekig.

Szárított hús vagy szaggatott lehet a legtöbb sovány húsokat és a szerint a National Center for Otthon Konzervtechnológiai , ez fogja két hétig szobahőmérsékleten egy zárt tartályban . Egyes gyártók azt állítják, hogy a vákuum-csomagolt marha szaggatott eltarthatósági ideje több, mint egy év . Szárított vagy porított tojás tarthat egy évtizede tárolva egy sötét, hűvös helyen , és szárított vagy porított tej eltarthatósági ideje három évről öt évre .
Szakértői Insight

egy tanulmányt végzett a University of Southern California és a Hivatal az amerikai Quartermaster Általános 50 évvel ezelőtt arra a következtetésre jutott , hogy "az étrend készült dehidratált élelmiszerek lehetnek ugyanolyan tápláló, mint azok, készült friss élelmiszerek . " Azonban egy friss tanulmány szerint a Brigham Young Egyetem 2005-ben megállapította, hogy a legtöbb C-vitamin a gyümölcsökben és zöldségekben megsemmisül kiszáradás, és hogy egy évre elegendő többnyire dehidratált élelmiszerek is hiányzik a vitamin, B12-vitamin, valamint E-és a kalcium . Általában célszerű kiegészíteni dehidratált élelmiszerek , friss élelmiszerek.