Milyen vitaminok ne a magas hőmérsékletet kikapcsolása ?

A vitaminok nélkülözhetetlen része a táplálkozás , és természetesen megtalálható a élelmiszerek, mint a gyümölcsök és zöldségek , vagy hozzá dúsított élelmiszerek , mint a kenyér . Vitaminok is kárt szenvedhetnek, ha ki vannak téve olyan elemeket, mint a levegő , a fény , a víz és a hő. (Lásd az 1. hivatkozás ) Vitaminok rendkívül hőérzékeny

Szerint a World Food Programme , B1-vitamin , vagy a tiamin , nagyon érzékeny a hőre. Expozíciója élelmiszerek magas hő csökkentheti a tiamin a kapcsolatot , mint 50 százalék.
Vitaminok Valamivel hőérzékeny

Egyéb hőérzékeny vitaminok szerint a Világélelmezési Program , a vitaminok A, D, C , E és a pantoténsav . Például a hő elpusztítja 15-45 százalékát az étel C-vitamin tartalma .
Vitamin hőre nem érzékeny,

Egyes vitaminok stabil marad a hő . Ezek közé tartozik a K-vitamin , riboflavin , niacin , B6 -és B12 és a folsav .
Ételkészítés

legjobb megőrzése vitaminok , használjon élelmiszerek, amelyek tartalmazzák a hőérzékeny vitaminok friss , anélkül, hogy a hőkezelés. Ha fűteni őket , a magas hő egy rövid ideig előnyösebb az alacsony hő hosszabb ideig . Steam kifehéredése megtartja a legtöbb vitamin . (Lásd Reference 2)
szempontok

mértéke hő kár, hogy a vitamin ugyanaz , hogy a vitamin a természetben , vagy felvétele során erődítmény. Bizonyos formái , vitaminok szintetikus forrásból maradhat stabil , ha melegítik. (Lásd Reference 2)