Codex meghatározott nátrium szintje

A nátrium fontos ízesítőanyag a legtöbb étel , de ez is egy egészségügyi kockázatot jelent a sokféle betegségben. Kevés összetevők kapnak annyi figyelmet, mint a nátrium teszi a számos ember egészségét . Így a nátrium szintje jelentős hatással bírnak a fogyasztók, valamint a gyártók . A Codex szabványok nátrium vannak érvényben a szabályozás minden tekintetben nátrium használata az élelmiszeriparban , és a lakosság védelmére . Codex

Codex szabványok formális, elismert szintek széles skáláját táplálkozási szempontok kifejlesztett részben az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet . Amikor a Codex Alimentarius Bizottság iránymutatásokkal fogyasztói élelmiszerek , úgy viselkedik a megelőzése érdekében közegészségügyi zavarok ugyanakkor racionalizálja a nemzetközi élelmiszer- kereskedelemben. A mindenütt jelen ezen szabványok érinti a legtöbb ország , amely export élelmiszer és biztosítja, hogy a globális élelmiszer -ipar működik tisztességesen , amennyire csak lehetséges .
Alacsony nátrium

Sok élelmiszerek jelölt " alacsony nátrium "és a " nagyon alacsony nátrium-, " és a Codex szabványok két monikerek a konkrét és szigorú . Mindkét esetben , az élelmiszer kell készülnie bevezetése nélkül bármilyen só vegyület nincs jelen a természetes összetevőket. Továbbá, az élelmiszer kell legalább a fele a normál nátrium- változata a termék. " Alacsony nátrium " élelmiszer korlátozódik 120 mg nátriumot tartalmaz 100 g élelmiszer , míg a " nagyon alacsony nátrium" tovább csökken, csak 40 mg .
Sópótlók

az élelmiszerek szigorú korlátok nátrium , a használata más vegyületek helyett sót hagyjuk bizonyos korlátozásokat. Attól függően, hogy a felhasznált összetevők , a szükséges erőt és a hígítás a helyettesítő változó. Codex fenntartja specifikus határértékeket sok anyag , de a vegyületeket tartalmazó jód szabályozza egyes országok szabványok a termék eredetét . Függetlenül attól, hogy a smink a helyettesítő bármelyik só keveréket , továbbra is szükség van a Codex kevesebb, mint 120 mg nátriumot tartalmaz összesen 100 g a keveréket magát .
Címkék

Amellett, hogy a tényleges nátrium tartalma az élelmiszer , Codex is kiadja követelményeket a tápértékkel kapcsolatos információkat megjelenített termék csomagolásán. A nátrium- szint kell egy jelölt pontosságú 5mg minden 100 g élelmiszer. Per- kiszolgáló nátrium tartalma is egyértelműen meg kell jelölni . Minden sópótlók fel kell tüntetni , és hatással lehet az egyedi jelölését egyéb anyagok , beleértve a kálium , adott esetben . Eltarthatóság , és a különleges tárolási utasításokat adott esetben , szintén szükség minden címkén .
Élelmiszeripari Salt

Míg Codex határozza speciális nátrium-szint a sokféle élelmiszer termékek , a szervezet is állítja vonatkozó szabályok a só vegyület is. A tartalom a tiszta só, nátrium-klorid, kell bevételének legalább 97 százalékát olyan sót értékesített vagy felhasznált nyilvános élelmiszer-fogyasztás. Szigorú és a kis korlátokat egyéb lehetséges összetevők , amelyek biztosítják a fogyasztók biztonságára . Ezek közé tartoznak a korlátozások arzén, réz, ólom, higany és kadmium , amelyek gyakran jelen só vegyületek .