Közös Öntött Meat húspuhító

Hús húspuhító egyfajta enzim, amely , ha azokra a húsokra, hogy lágyabb és könnyebb enni . Tenderizing enzimek jönnek a folyékony és por formában , az előbbi fecskendeznek a húst , míg az utóbbi megszórva a felszínen. Két fő húspuhító , hogy csaknem a 95 százaléka az USA-ban " puhító fogyasztás , papain és bromelain . Papain

Papain egyike a három leggyakoribb húst húspuhító . Papain gyűjtik pontozási papaya gyümölcs és szárítás a folyékony latex , amely csöpög ki . A latex tovább szárítjuk, majd belép a tisztítási folyamatot. A tisztító folyamat, a papain aktív enzimet eltávolítjuk . Miután eltávolították a papain enzim tárolható , mint akár egy folyékony vagy por , hogy kell használni a hús .
Bromelain

Bromelain összegyűlt akár a gyökér vagy a törzs ananász fák után ananász aratás . A gyökér vagy csonk , majd a tisztított és zúzott , arra kényszerítve ki a bromelain , amely ezen a ponton még mindig oldott . Az aktív bromelain enzimet később eltávolítják ezt a megoldást keresztül a folyamat a csapadék . Egyszer izolált, szárítjuk, és a bromelain szállított por alakjában.
Ficain

Ficain , más néven ficin , egy olyan enzim kivont ábra egy latex hasonló folyamat a papain . Ez a legkevésbé népszerű a három fő hús húspuhító , de széles körben használják szerte számos iparágban , többek között italgyártás , sütés és még a kontaktlencse- tisztító .