Műszaki pektin

pektin egy komplex szénhidrát találhatók elsősorban érett citrusfélék és az alma . A pektint főleg mint sűrítő és stabilizáló szert dzsemek , zselék, sütőipari töltelékek , italok és sokféle más élelmiszerek. Ugyancsak vízben oldható , így fontos forrása a diétás rost. A pektint besorolása a US Food and Drug Administration , mint egy általánosan biztonságosnak tekint ( GRAS ) adalék . Alapvető tények

Encyclopedia Britannica határozza meg , mint bármely pektin egy csoport vízoldható szénhidrát anyagok , amelyek megtalálhatók a sejtfalak és az intercelluláris bizonyos növények szöveteiben . Mint egy gyümölcs túlérett válik , a pektin , hogy lebontja vízoldható egyszerű cukrok . A pektin egy világos színű por - általában fehér vagy sárga , szürke vagy barna .
Kémiai összetételét

pektin egy lineáris poliszacharid alkotja mintegy 300 1000 monoszacharidegységet . A fő egység monosaccaride jelentése D- galakturonsav , és az ennek a savas maradékok kötik össze, az alfa -1 , 4 glikozidos kötéseket . A pektin molekulatömege 50.000 150.000 dalton. Magas vagy metoxil HM pektin különböző pektin , amelyben több, mint a fele a galakturonsav- maradékokat észterezett . Alacsony metoxil vagy LM pektin pektin , ahol kevesebb, mint fele a galakturonsav maradékok észterezett .
Termelési folyamat

A Nemzetközi pektin Gyártók Szövetsége , miután a pektin gyár kap alma maradék vagy citrusfélék héja a gyümölcslé-gyártók , a nyersanyag hozzáadjuk a forró vizet . A víz általában tartalmaz ásványi savat , hogy segítse a feldolgozás. A pektin extraháljuk , és a maradék szilárd anyagot elválasztjuk tisztázni a megoldást. A koncentrált folyadék keveredik egy alkohol és a szennyeződéseket eltávolítják. Meg lehet kezelni ammóniával szárítás előtt vagy után . Száradás után a szilárd anyag porrá , tesztelt és kevert cukorral vagy dextróz .
Pharmaceutical ingatlanok

szerint a Memorial Sloan -Kettering Cancer Center , előzetes klinikai adatok arra utalnak, hogy pektin segíthet kezelni a hasmenés és a magas koleszterinszint . Azt már elő - , de nem bizonyított , hogy egy hatékony kezelés - az csökkenti a vastagbélrák kockázatát , és megakadályozza a károkat a sugárkezelés.