Mit Snap fagyasztás jelent?

Snap fagyasztás az a folyamat, fagyasztás valami nagyon gyorsan. Ez néha flash- fagyasztás és elsősorban élelmiszer-ipari alkalmazásokban vagy orvosi vagy tudományos alkalmazások, mint például szövetminták fagyasztás . Az, ahogyan a valami fagyott rendkívül gyorsan , hogy ki , hogy tartós , extrém hideg és nincs eltérés a hőmérséklet . A hőmérséklet

víz megfagy 32 fok Fahrenheit ( vagy a 0 Celsius fok ) . Amint egy élelmiszer fagyasztva, bármely baktériumok jelen vannak a növekvő élelmiszer abbahagyja , amely az elsődleges oka, hogy fagyasztható élelmiszerek - tartani baktériumok sakkban hosszabb ideig. Bár ideális fagyasztó hőmérséklete között lehet 10 alatt 0 Fahrenheit 0 Fahrenheit , patent fagyasztás foglalkoztat sokkal hidegebb hőmérsékleten. Snap fagyasztás alkalmazhatnak hőmérséklet negatív 200 fok vagy hidegebb .
Kristályosodás

étel készül , elsősorban a víz. Ha az élelmiszer fagyasztott lassan kristályok alkotják . Kristályok fagyasztott struktúrák . Létrehozása kristályok magában molekuláris átrendeződés . Az átrendeződés hajlamos elválasztani a vizet az ételt. Azt is hajlamos arra, hogy változtassa meg a molekuláris szerkezetét az ételt. Bár nagyon gyors fagyasztás is okoz molekuláris változások , a változások kevesebb . Snap fagyasztás csökkenti a folyamat lassan növekvő jégkristályok , így a fagyott tételeket jobban hasonlít a szerkezet előtt fagyasztás .
Előnyei

Sok előnyeit Snap fagyasztás. Egy gyártó szempontjából , csökkenti az időben, ha egy élelmiszeripari termék készül . Ennél is fontosabb , ha az étel felmelegszik , akkor kevésbé valószínű, hogy vízzel vagy egy egyesített struktúra miatt nemkívánatos kristályosodást egy lassú fagyasztva - folyamatot. A tudományban alkalmazások pattintsa fagyasztás torzítja a szövetek is fagyott kevesebb, mint a lassú fagyasztás , mert elkerüli a kristályosodási folyamat .
Marketing Claims

Marketing állítja a pillanat fagyasztás bővelkedik. Sokan közülük igaz . Elsősorban elkerüli víztelenítés után melegítés és ez jobb munkát megőrzése textúra. Egyéb követelések nehéz ellenőrizni. Az az állítás, sok , például, hogy a pillanat fagyasztott élelmiszerek sokkal táplálóbb és egészségesebb megkérdőjelezhető. A sebesség, amellyel valami fagyott hatásai a megállapodás a molekulák , de nem ad hozzá , vagy távolítsa el őket. Ha egy élelmiszer-tételt tartalmaz vitaminokat , után lefagyott, hogy mit fog tartalmazni a fagyasztott vitaminokat . A feloldott , akkor valószínűleg még tartalmaz vitaminokat . A loftier marketing állítások nem magyarázza , hogy egy élelmiszer lesz kevésbé tápláló , ha fagyasztott lassan.