Egészség és a Betegség
Zsír emésztés a szájban kezdődik, ahol az élelmiszer van keverve , hogy a nyál tartalmaz kis mennyiségű lipáz , egy emésztő enzim, amely megtöri zsír egymástól. A gyomor is tesz egy kis mennyiségű lipáz , de a legtöbb zsírt emésztés történik a vékonybélben. A zsír keverve epe , amely segít megtörni a nagy globs zsír kisebb bit zsír . A hasnyálmirigy lipáz folytatja az emésztést megtöri a zsírt le az egyes zsírsavak, amelyek bejuthat a véráramba .
Felszívódása és Közlekedési
A zsírsavak felszívódik az egész vékonybélben falak és a keringési rendszerbe . Néhány zsírsavak be a véráramba, és hajtják a májba történő feldolgozásra , míg más zsírsavak bemegy a nyirokrendszer és be vannak kialakítva , hogy mozog chylomicronok a véráramba. A chylomikronok bomlanak le a véráramba, és a zsírsavak felszívódik izom , máj-vagy zsírsejtek.
Tárolás és anyagcsere
Mindaddig, amíg 're kezd sok ételt enni , zsírsejteket , más néven a zsírsejtek , felszívja a zsírsavakat a vérből, és tárolja azokat , mint a zsírok . Zsírsejtekben is konvertálni extra szénhidrát a zsír . Ha nem kapok elég élelmiszer, vagy az energia igények növekedése miatt a fizikai aktivitás vagy betegség , a tárolt zsírok bomlanak vissza be az egyes zsírsavak. A zsírsavak utaznak a májba, ahol azokat feldolgozzák és használják , mint az energia vagy glükózzá alakul .
Zsírok és Egészség
zsírok találhatók élelmiszerekben mindkét növény és állati eredetű . Közös források közé növényi olajok , margarin , teljes tej , tejszín , hús-és baromfi termékek , a halak és a tenger gyümölcsei , diófélék és magvak . A Centers for Disease Control and Prevention , mintegy 20-35 százaléka a kalóriát kell, hogy származzon zsírokból . Kevesebb, mint 10 százaléka származzon telített zsírt és transzzsírok el kell kerülni , amikor csak lehetséges .