Egészség és a Betegség
A friss halak alig vagy egyáltalán nem szaga . Az emésztőrendszerben élő halak enzimeket tartalmaz . Amikor egy hal meghal , ezek az enzimek segítenek a baktériumok behatolnak a gyomor falán . Ez okozza halhús kezdeni kényeztetés . Ammónia szag vagy egy ellenállhatatlan halszagú jelzi, hogy a hal már nem friss . Ez a régi, vagy elrontotta a megfelelő hűtés .
Mérlegek és bőr : Matton
A mérleg a friss halak feszes a bőr , nem laza vagy leesik vagy szárított ki . Ők is világos, fényt könnyen , és a fémes megjelenés . Egy nagyon vékony és átlátszó nyálka ki kell terjednie a bőrt. Gátlástalan halpiacon néha import hal mártott tartósító vegyi hívott formalin jelenik frissebb . Ha nem vagy biztos benne , kérdezze meg a hal tényleg friss vagy öblíteni tartósító .
Flesh and Tail : Matton
A friss halat cég hús , ami nem giccses , vagy egyszerűen tagolt ujjával. Nem szabad elválnak a csontok. A farok nagyon merev és kemény húsú is . Ha vásárol egy tisztított halfilé , tesztelje a rugalmassága a filé a hús az ujjával. Nyomja le a filé . Ha a hús pattog vissza eredeti alakját , ez állapotú. Ha az ujj lenyomat marad , a filé hamarosan elrontani .
Halszem
A szeme egy friss halat kell domború , tiszta és fényes , nem zavaros vagy elsüllyedt a fejét. Ha a szem zavaros , halvány, tejes vagy tompa , a hal öregedett néhány nap , és közelít egy nem használható állapotban. A kivétel ez alól a természetesen zavaros szemű hal fajta, mint például a friss víz süllő csuka és a nagy harcsa . Néhány óceán halfaj is van szeme , hogy a felhő nem sokkal a halál után , mint például a sügér, sügér és lepényhal .
Kopoltyúk és a finnek : Matton
A kopoltyúk kell piros rózsaszín , nem szürke vagy barna nem lehet nyálka , amely őket . Az uszonyok legyen ép , nedves és és ellenálló van húzva .
Hogyan kell tárolni a friss körte