Egészség és a Betegség
Jó forrásai a növényi szterinek közé finomítatlan növényi olajok , bab, teljes kiőrlésű gabona és diófélék . Legnagyobb források búzacsíra , szezámolaj, kukoricaolaj és a repceolaj , mert fitoszterinek olajban oldható . Az elmúlt években az élelmiszer- gyártók elkezdték gazdagítva élelmiszerek fitoszterolok és fitosztanolok a koleszterinszint -csökkentő hatását. A fajta tartalmazza a margarinok , majonéz , salátaöntetek , joghurt , tej, szójatej , narancslé és snack bár .
Bab
bab egy részét a hüvelyes család , növények termelnek hüvelyben . Az átlagos fitoszterol tartalmának babot körülbelül 125 mg/100 g , azaz mintegy egynegyede font, babot . Ez a koncentráció az ötszöröse az összeget a gyümölcs vagy zöldség, de kevesebb , mint fele az olajok. Azonban , ha összehasonlítjuk szolgáló szolgáló , bab körülbelül egyenlő olaj .
Szójabab
szójabab hasonlóak a többi bab a növényi szterin- tartalmát . Azonban , szójabab olajat tartalmaz több , így a szterinek extraháljuk és vákuumban szójaolaj , így egyenértékű olívaolaj vagy földimogyoró-olaj .
Egészségügyi előnyei
Számos tanulmány is alátámasztotta, hogy a növényi szterinek csökkenti a vér koleszterinszintjét. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, az Egészségügyi Világszervezet most azt javasolja, 2-3 g fitoszterin vagy sztanolokat naponta, osztott adagokban , a vér koleszterinszintjének csökkentésére . Epidemiológiai vizsgálatok növényi szterin megakadályozza a rák az emberben kevésbé meggyőző .
Mechanizmus
fitoszterolok kombinálni a szénhidrát maradványok a bélben alkotnak szaponinok , a szappant a kémiai értelemben vett a szó. Ezek a szaponinok majd össze az epesavak és a koleszterin megjelent a máj az emésztéshez . A szaponin bonyolult , mivel nagyon rosszul szívódik fel a bélben , meg kell szüntetni , figyelembe vele a koleszterinszint , és így csökkenti a vér koleszterinszintjét .