A Nutrient agar összetétele

Agar egyike a számos különböző típusú kocsonyás anyagok használnak a főzéshez , és talán az egyetlen legnépszerűbb anyag a laboratóriumi kísérletek. Eltérően más igazi zselatin, agar származik növények és nem követeli meg a feláldozását egy állat. Továbbá , ez a kocsonyás közeg a választás a nemzetek , amelyek jobb helyzetben a betakarítás a tengeri növények , mint a nő a kukorica alapú keményítő a szárazföldön. Alkalmazások

minden cél és szándék , agar szinte felcserélhető kollagén alapú zselatint használnak a főzés. Agar tud megszilárdulni semmit 90-104 Celsius fok, és nem olvad meg , amíg eléri a 185 fok . Ezáltal az anyag ideális sűrítő levesek és egyéb ételek forró ahhoz, hogy forduljon más sűrítő vissza a folyadék. A széles hőmérsékleti tartományban használat is ideálissá teszi a laboratóriumi használatra , mivel sok laborok kell inkubáljuk kultúrák vagy annak közelében normál zselatin olvadáspontját .
Agar Production

Agar él a sejtfalak számos különböző típusú vörös alga ( moszat ) , hogy nő együtt az ázsiai Csendes-óceán partján és a környező szigetekre . A japán utalnak agar -tartalmú alga Kanten . Eltávolításához az agar a hínár , a termelők foszlány a hínár csíkokra , hagyja, hogy fagyassza be egyik napról a másikra , majd hagyja felengedni a napon a következő napon. Miután ismételt fagyasztás és felolvasztás , a csíkokat elveszti víztartalmát , így az agar elválasztani a sejtfalak . Ezután a csíkokat a főtt és a agar úszók ingyenes a hínár.
Tulajdonságainak és szerkezetének

Agar egy két részből álló anyag áll agaróznál agaropectin , ami miatt egy kolloid típusának . Colliods bármilyen típusú anyag egyenletesen eloszlik egy másik anyagban ; példák közé füst ( szilárd anyagok diszpergált gáz) , hungarocell (gáz diszpergált szilárd anyag) és az agar ( folyékony diszpergált szilárd anyag) . Agarose , szilárd lineáris polimer , valójában a " zselésítő " része a agar gél , és folyékony agaropectin laikus oldott benne olyan, mint a buborékok a hungarocell .
Táplálkozási értéke

Agar nem igazán van olyan tápértéke , mint ilyen , elsősorban azért, mert ez szinte emészthetetlen a legtöbb szervezet . Ami a táplálkozás, agar működik, ugyanúgy, mint a tiszta rost , hogy halad egészen a legtöbb teremtmény anélkül, hogy bármilyen jelentősebb kalória értéke . Ez az igen tulajdonság , ami agar olyan értékes , mint a klinikai tenyésztési közeg ; baktériumok, penész és egyéb példányok is élnek , de nem tudnak megenni . Az FDA élelmiszer címkéjén erre az anyagra szól, mint , hogy a palackozott víz , felsorolva agar mintha nulla százalék zsír- , koleszterin- , szénhidrát-, fehérje- , vitamin-és ásványi anyagok .