Veszélyek a Füstölt hal

Füstölt hal gyakran tekintik a csemege szolgálnak fel brunches , mint előételek , vagy a fő vacsorát. Bár sokan élvezik ezt a sós kényeztetés , bizonyos kockázati tényezőket kell figyelembe venni , amikor kiválasztják , hogy enni füstölt halat . Füstölt hal bizonyos baktériumok és paraziták kapcsolódik az élelmiszer- mérgezés és bizonyos vizsgálatok azt is sugallják, nagyobb veszély az egészségre , amikor eszik füstölt hal nagy mennyiségben. Listeria mérgezés a füstölt hal

Füstölt hal , valamint más felvágott ebédre húst népszerű elemeket szolgálni ebédre vagy előételek , de ezek is lehetséges hordozói bizonyos baktériumok ami okozhat enyhe vagy súlyos élelmiszer- mérgezés . Egy lehetséges veszély füstölt lazac a termelés a Listeria monocytogenes . Listeria monocytogenes okozza a ritka, de súlyos betegség listeriosis . Ez a betegség gyakrabban fordul elő az emberek gyengébb vagy immunrendszerű . Ez is kockázatos a nők , akik terhesek , akiknek kerülniük kell a nyers vagy füstölt hal . A legtöbb esetben a tünetek listeriosis közé tartozik a hányinger és a hányás , de ritkán , szövődmények közé tartozik a vér fertőzés vagy gyulladás a burkolat az agy . A fertőzés a terhesség korai szakaszában gyakran eredményez vetélést.
Hisztamin mérgezés a füstölt hal

Hideg füstölésű hal , mint a tonhal , a makréla , a lazac , a hering és a szardella képes a biogén aminok, beleértve a hisztamint , amely már ismert, hogy az élelmiszer- mérgezés. Tünetei hisztamin mérgezés tartalmazza a hányás, a hasmenés, a hypo - feszültség, fejfájás , szívdobogás és kiütések . Hisztamin -mérgezés , míg a kellemetlen bármely szinten lehet enyhe vagy súlyos , de súlyos esetben csak akkor , ha nagyon nagy adagok fogyasztása .
Módszerek csökkentik ételmérgezés füstölt hal

egyik probléma, ha élvezi a füstölt hal , hogy a folyamat a hal ment , mielőtt megérkezett az asztalhoz gyakran ismeretlen. Ahol lehetséges, a kérdés az előállítása, kezelése és tárolása a folyamat a füstölt hal . Fagyasztás nyers halat, mielőtt a füstölési eljárás jelentősen csökkenti a kockázati tényezők a szennyeződés paraziták . Só-oldatok , sózott hal kell tartalmaznia között 3,5-5 százalék sót. Amikor a hideg füstölt hal , úgy kell elkészíteni, egységes alakú és méretű, hogy biztosítsa a megfelelő felszívódás füst az egész hal. Füstölt hal legyen a levegő csomagolt vagy csomagolt vákuum pecsét. Ha kérdése minden ilyen módszer , hogy bölcs dolog , hogy elkerüljék a haltermékek .
Egyéb egészségügyi veszélyek a füstölt hal

az ügyben sok egészségügyi problémája van, a kockázati tényezők az evés füstölt hal és más húsok a vita tárgya . Azonban egyes tanulmányok azt sugallják, hogy nagy mennyiségben való fogyasztása füstölt húsok növelheti a kockázatát, hogy bizonyos rákos megbetegedések , különösen a vastagbél-és gyomorrák. Ennek oka az, hogy ezek az állítások , miután a hús vagy hal megy keresztül , a füstölési eljárás , tartalmaz nitrit -és nitrát -sók, amelyek összefüggésbe hozták bizonyos rákos megbetegedések és a magas vérnyomás , nagy dózisban .