Táplálkozás Témák Kulináris Főzés

táplálkozás fontos szempont a gasztronómiai szakemberek, valamint a fogyasztók számára. Tanulmányok a táplálkozás területén hozama új eredmények rendszeresen , amelyek meghatározzák , és újra az emberek főzni és enni . Témák a területen kapcsolódnak bizonyos tápanyagok élelmiszerekben , valamint főzési technikák , a fogyasztási szokások , vagy a veszélyek . Herbal Antioxidánsok

Antioxidánsok már régóta jár az élelmiszer- csoportok, mint a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék. Fontolja meg egyéb forrásai az antioxidánsoknak , különösen a fűszernövények , és azok használatáról kulináris gyakorlatot. A tanulmány egy 2003-as számában "The Journal of Nutrition " megállapította, hogy bizonyos szárított gyógynövényeket tartalmaz igen nagy koncentrációban antioxidáns . Ezek a gyógynövények közé oregánó, zsálya , borsmenta , kakukkfű , citromfű és a fahéjat. A faktoring az antioxidáns hozzájárulás az étkezés , gyógynövények kell fontos szerepet játszanak , mivel azok jelentős forrásai .
Culinary Olajok

sok olaj van a piacon, beleértve olíva , szójabab , napraforgómag , repcemag és azok, készült különböző dió. A legfontosabb táplálkozási téma , hogy megértsék , hogy minden típusú olaj főleg a zsírok , és nem lehet használni több mint mérsékelt mennyiségben a kulináris gyakorlatot. Míg néhány tout az egészségügyi ellátások bizonyos típusú olajokat , további kutatásokra van szükség, azokat a juttatásokat is meggyőző . Lehetséges egészséges összetevői közé tartoznak az E-vitamin olaj , szkvalén és szfingolipidek , de az összes kis mennyiségben. Ennek fő oka a segítségével egy adott olaj kulináris gyakorlatot , akkor kell alapulnia állomány és zamat általános.
Főzés Zöldség

aminosavak fontosak abban, hogy azok a fehérjék építőkövei , és sok közülük elengedhetetlen a megfelelő egészségre. Amikor a főzés zöldséget tartalmazó aminosav, bizonyos technikák megőrzik ezeket a tápanyagokat , mint mások. A tanulmány által szponzorált Egyetem Santiago de Compostela, például úgy találta, hogy a főzés zöldbab fedett bankot, vagy kukta okozta, hogy veszíteni több aminosavat , mint ha ők párolt vagy főzött a mikrohullámú sütő. Ez arra utalhat, a módját, hogy jobb szakács az összes zöldséget , hogy megtartja a maximális tápanyag .
Tehéntej Nutrition

tehéntej egy érdekes téma a kulináris táplálkozás , mert magában foglalja a több tudományágakban. Ez egy népszerű árucikk használható önmagában , vagy a különböző receptek, de biológiai antropológusok találtak eltéréseket az emberek azon képességét, hogy ténylegesen megemészteni . A tehéntej gyakran jelent egészségügyi kockázatot , hogy azoknak, akik laktóz intolerancia , de a marketing és a reklám az áru tolja a termék a fogyasztók számára. Bár van egészséges szempontok, mint a kalcium és a D-vitamin , a fogyasztók és a gasztronómiai szakembereknek figyelembe kell venniük , hogy az káros hatással lehet , hogy egyes tagjai a lakosság .