Piridoxin felépítése

piridoxin a kémiai neve a leggyakoribb formája a B6-vitamin . Elérhető a legkülönfélébb élelmiszerek, piridoxin elengedhetetlen a megfelelő emésztést a fehérjék és az agyműködést. A szerkezet lehetővé teszi, hogy kölcsönhatásba lépnek a több mint 100 különböző fehérjék a szervezetben. Gyűrű funkcionalizált

piridoxin kémiai szerkezete alapul hattagú gyűrű öt szénatomot és egy nitrogén -atom, összekapcsolva váltakozó kettős kötések és egyszemélyes ( egy olyan struktúra ismert , mint a " piridin " gyűrűs ) . Ez a gyűrű több kémiai csoport kapcsolódik. A legtöbb fontos a biológiai aktivitás annak két metanol ( CH 2OH ) csoport, amely kémiai módosítás mennek keresztül , hogy hozzon létre az aktív forma a molekula . Piridoxin gyűrűje is van egy hidroxil (OH ) és egy metilcsoport ( CH3) csoport kapcsolódik hozzá , amelyek segítik a molekula kötődnek fehérjéket a szervezet , de nem módosított magukat.
Activation

piridoxin felszívódik a vér útján a vékonybél és a májba hajtjuk , agy és más szövetekben. Amint eléri a célszerv , a piridoxin szerkezete megváltozik aktív formává , piridoxál -5 - foszfát. Ez az átalakulás két részből áll : az első , az egyik a metanol csoportok megváltozik egy aldehid -csoport, amelyben a metanolt eldesztilláljuk a hidrogén és a szén -oxigén kötést erősíti , hogy egy kettős kötést tartalmaz. A második lépés a mellékletet egy foszfát csoport a maradék metanolt csoport , más néven " foszforiláció . "
Tevékenységek

módosítása piridoxál -5-foszfát teszi a piridoxin kötődni , és aktiválja , sok különböző enzimeket, amelyek részt vesznek több mint száz különböző reakciókat az egész szervezetben. A máj, a piridoxin - dependens enzimek lebontják fehérjék élelmiszerek egyes összetevőit , hogy a szervezet használhatja . Az agyban , foszforilezett piridoxin részt vesz a gyártás a neurotranszmitterek , amelyek átmennek jeleket idegsejtek között. Piridoxin is más fontos funkciója az izmok , a vér és a test körül .
Stabilitás

piridoxin megtalálható a különböző növényi és állati eredetű élelmiszerekben , különösen a máj , babcsíra , szója és a barna rizs . Piridoxin növényi forrásokból foszforilált , és viszonylag stabil a fény , a hő-és az élelmiszer-feldolgozás . Másrészt , piridoxin állati forrásból van a foszforilált formában , amely sokkal reakcióképesebb és érzékeny a dezaktiválódásra normál élelmiszerek tárolására és előkészítés körülmények között. Milk tárolt üvegek különösen sérülékeny , és veszít a becslések szerint 50 százaléka a B6-vitamin potenciális felett eltartható .
Overdose

piridoxin vízben oldódó mindkét formája, de eltérően a legtöbb vízben oldódó vitaminok mérgező lehet nagy mennyiségben. A túladagolás piridoxin okozhat zavarhatja idegműködés , ami a zsibbadás és mozgási nehézség és koordináció. Az a mechanizmus , amellyel ez előfordul, nem világos, de amint azt a " Bevezetés a Clinical Nutrition , " legtöbb molekula egy piridingyûrû (pl. piridoxin) neurotoxikus valamilyen szinten .
hiány

True piridoxin hiány ritkák, kivéve abban az esetben, extrém alultápláltság . Kémiai interferencia piridoxin tevékenységét a szervezetben , mint az alkoholizmus és a hidrazin- mérgezés , is vezethet piridoxin -hiány tüneteit , csakúgy, mint a genetikai betegség. Piridoxin nélkülözés jellemzi fejfájás , görcsök és halál .
Egyéb forrásai Vitamin B6

piridoxin nem az egyetlen forrása a B6-vitamin . Két másik, hasonló molekulákat lehet metabolizálódik piridoxál -5 - foszfátot és szintén csoportosítva a B6-vitamin osztályozás . Az egyik az, piridoxamin , ami pontosan olyan, mint a piridoxin de egy metil-amin ( CH2NH3 ) -csoporttal szubsztituált az egyik methanols . A másik az, piridoxál , amelyben egy aldehid ( COH ) már helyettesített az egyik methanols ugyanúgy előfordul , mint az első lépés után a piridoxin- foszforiláció .