Animal Fat Information

Zsírok esik két fő kategóriába : a telített zsírok és a telítetlen zsírok. Minden állati zsírok telített zsírok . Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma , az Amerikai Dietetikus Szövetség , és sok más egészségügyi szervezetek támogatják korlátozása vagy elkerülése étrend fogyasztása az állati zsírok és más telített zsírok. Számos tanulmány összekapcsolja a fogyasztása az állati zsírok, a szívbetegség . Más bizonyítékok arra utalnak, hogy az állati zsírok fontos táplálkozási szerepet, és fel kell venni a megfelelő mennyiségben az egészséges táplálkozás . Típusai

Állati zsírok, mint néhány más típusú telített zsírok, jellemzően szobahőmérsékleten szilárd . Vaj , disznózsír, marhafaggyú és faggyú szilárdak szobahőmérsékleten . Más források az állati zsírok közé tartozik a sajt, a teljes és a csökkentett zsírtartalmú tej, tejszín , tojássárgája és a hús.
Jelentősége

Blood , vagy a szérum koleszterin fordul elő a természetben a testet. Ez nem oldódik vízben , így a felesleges koleszterin elviszik a "jó " nagy sűrűségű lipoproteinek ( HDL) . Állati zsírok sajt, vaj , tejszín , tojás sárgáját és a belsőségek forrásai az étrendi koleszterin . Túl sok étrendi koleszterin növeli a "rossz" az alacsony sűrűségű lipoproteinek ( LDL ), amely építhet fel érfalak. A magas LDL a vérben a kockázati tényező a szívbetegségek.
Hibás

Telített zsírok előállításához szükséges a sejtmembránok és a hormonok a szervezetben. Mint a növényi eredetű telítetlen zsírok , segítenek késleltetni az éhezés lassítja felszívódását élelmiszer és támogatás a felszívódását a zsírban oldódó vitaminok A , D, E és K Anyatej tartalmaz telített zsírokat , amelyek szükségesek a fejlődés a agyat és az idegrendszert a csecsemők és a gyermekek .

Bár sok tanulmány kapcsolatot állati zsírok koszorúér-betegség , a múltbeli adatok alapján nem támogatja ezt az állítást . Mivel az első része a huszadik század , állati zsírok fogyasztása csökkent , míg az előfordulási gyakorisága a koszorúér-betegség nőtt. Továbbá , szívbetegség ritka sok nem nyugati kultúrákban , ahol az emberek fogyasztanak nagy mennyiségű állati zsírok .
Táplálkozási Ajánlások

USDA ajánlja korlátozó telített zsírokat kevesebb, mint 10 százaléka kalóriát fogyasztanak a felnőttek . Például egy egyén, aki fogyaszt 2000 kalória naponta nem haladhatja meg a 20 g telített zsír. Összes zsír bevitelt kell 20-35 százaléka kalória . A gyermekeknek szükségük van nagyobb arányban a zsír a diéta : 30-35 százalék a gyermekek 2-3 éves és 25 és 35 százalék a gyermekek négy és 18 éves korig .

USDA ajánlja étkezési dió és zöldség olajok forrásai az állati zsír helyett más típusú zsírok és telített zsírok. Az USDA azt is sugallja, hogy eszik a nyolc oz. halat hetente , hogy segít csökkenteni a halálozási kockázatot a szívbetegség .
szempontok

Bár van némi nézeteltérés a mennyiségű állati zsírok emberek fogyasztanak , a táplálkozás a szakértők egyetértenek abban, hogy a transz zsírok el kell kerülni teljesen. Ezek a zsírok kerülnek elő, amikor a folyékony növényi olajok hidrogénezve válni szobahőmérsékleten szilárd . Sok feldolgozott élelmiszerek tartalmaznak transz- zsírokat .