Mi okozza a Coppery íz burgonya ?

Glükoalkaloidoknak a természetben előforduló anyagok a burgonya gumó okozhat a zöldség , hogy egy rezes íze. A leggyakoribb glycoalkaloid , amely megtalálható a burgonya szolanin , amely, ha lenyelik nagy mennyiségben okozhat toxikus reakciókat az emberi szervezetben . Szolanin jelen van a burgonya és más zöldségek a nadragulya család, mert úgy viselkedik, mint a gombaölő és a növényvédő szerek . Szolanin mérgezés

A tünetek a toxikus reakció szolanin elsősorban idegrendszeri és emésztőrendszeri jellegűek . Gyakran az első tünet enyhe szolanin mérgezés gyomorpanaszok és a hányinger . Reakciók szolanin leggyakrabban nem veszélyes, mint a test feldolgozza a toxin hatékonyan. Néha érzékeny egyéneknél , hányás, égő torok is megtörténhet, ha a kezdeti gyomor-bélrendszeri tünetek . Neurológiai tünetek közé tartozik a fejfájás , a szédülés és hallucinációk. A halál nem számoltak be , amikor szolanin bevétele nagyon nagy mennyiségben .
Hatása van a szervezetben

A módszer, amellyel szolanin intézkedéseket hoz fel az emberi test nem teljesen tisztázott . Úgy gondolják , hogy okozza elsősorban interakcióját a membránok a mitokondriumok a sejten belül. A szolanin okozhat a nyitás a kálium-csatorna , amely növeli az elektromos aktivitást a sejten belül. Fokozott elektromos aktivitás Úgy gondolják, hogy az oka a legtöbb tünetek, amelyek a tapasztalt , amikor fémes ízű burgonya evett .
Okai Szolanin Production

Amikor a burgonya vannak kitéve az erős fényre , kezdenek zöldre , amely az első vizuális jele a szolanin termelést. A növény az anyag úgy, hogy kevésbé ehető állatok, amelyek táplálkozó élelmiszer a nappali órákban . A zöld szín csak tünete, hogy szolanin kerül elő , de mivel a színárnyalat okozta növekedése klorofill , amely biztonságos az emberi fogyasztása .
Megelőzése Szolanin Production

A fémes íz , és viszont, szolanin termelés, meg lehet előzni különböző módokon. Bár ez biztos, hogy enni a burgonya , hogy van néhány zöld árnyalat , az érintett részeket le kell vágni a fogyasztás előtt . Burgonya csíráztatott szemek , amelyek számos is ismert , hogy magas a toxinok és el kell kerülni , ha lehetséges. Ha a burgonya megjelenik napbarnított, meg kell semmisíteni is.