Jó és rossz szénhidrátok – valódiak?

A „jó” és a „rossz” szénhidrátok fogalma leegyszerűsített és elavult osztályozás. Minden szénhidrát – forrásától függetlenül – glükózra bomlik, amely a szervezet fő energiaforrása. A szénhidrátok alapvető tápanyagok, amelyek energiát, rostot és egyéb tápanyagokat biztosítanak.

A „jó” és „rossz” szénhidrátok közötti különbség gyakran a glikémiás indexükön (GI) alapul. A GI azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. A magas GI-vel rendelkező ételek gyorsan emészthetők, és a vércukorszint megugrását okozzák, míg az alacsony GI-vel rendelkező ételek lassabban emésztődnek, és fokozatos vércukorszint-emelkedést okoznak.

A glikémiás index azonban nem tökéletes mérőszáma a szénhidrátok egészségének. Például egyes magas GI-vel rendelkező élelmiszerek, mint például a zabpehely és a teljes kiőrlésű kenyér, rostokban és más tápanyagokban gazdagok, amelyek segíthetnek lelassítani az emésztést és csökkenteni az étkezés általános GI-jét. Másrészt egyes alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek, mint például a fehér kenyér és a fehér rizs, alacsony tápanyagtartalmúak, és túlzott fogyasztás esetén súlygyarapodást és egyéb egészségügyi problémákat okozhatnak.

Az egészséges szénhidrátok kiválasztásának legjobb módja, ha a teljes, feldolgozatlan élelmiszerekre összpontosít. A teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek mind jó szénhidrátforrások, amelyek rostban és egyéb tápanyagokban gazdagok. Ezek az élelmiszerek segíthetnek az egészséges testsúly megőrzésében, és csökkenthetik a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.

Az is fontos, hogy mértékkel fogyasszunk szénhidrátot. A túl sok szénhidrát fogyasztása súlygyarapodáshoz és egyéb egészségügyi problémákhoz vezethet. A napi szénhidrátszükséglet életkorától, nemétől, aktivitási szintjétől és általános egészségi állapotától függ. Beszéljen orvosával vagy egy regisztrált dietetikussal, hogy megtudja, hány szénhidrátot kell ennie naponta.