Amaranth Táplálkozás

Annak ellenére, hogy régóta , mint egy hagyományos élelmiszerek , amaránt , a "csoda gabona" ​​az aztékok , egy viszonylag új mellett a bolt polcain . Miközben ez tekinthető a gabona, amaránt nem igazi gabona. Ez valójában a mag egy gyógynövény , amelyet fel lehet használni , ugyanúgy, mint a szemek. Egy fehérje - és rost - gazdag Amellett, hogy a diéta, amaránt van egy édes , mogyorós íz , amely egyesíti mind a különböző összetevőket. Történet

Amaranth egy ősi étel , hogy a nyomok a történelem a Kolumbusz előtti azték társadalomban. Itt , ez szolgált a vágott étel , Michael Murray és Lara Pizzorno magyarázni , amíg konkvisztádorok tanúja amaránt használt vallásos rituálék , esetleg vonja be az emberi vért. A harcot a rituálék , a hódítók elpusztították az összes amaránt növények tudtak találni. Amaranth továbbra is nőtt a távoli területeken , ami az egyetlen dolog, ami megmentette a növény, mint a termesztett növény .
Nutritional Profile

Indian Harvest , olyan cég, amely csomag és értékesít amaránt és egyéb gabonafélék , megjegyzi, hogy a ¼ csésze adag száraz amaránt tartalmaz 180 kalóriát . Ez tartalmaz 3 gramm zsírt , 1 gramm telített zsír-, és alacsony a nátrium. Amaranth tartalmaz 31 gramm szénhidrát , with73 gramm rostot , ami 28 százaléka az ajánlott napi bevitel . A magas fehérje- , ellátó hét gramm , és szintén magas a vas , mely 20 százaléka az ajánlott napi bevitel . Azt is előírja, 8 százaléka az ajánlott napi bevitel kalcium .
Amaranth és lisztérzékenység

A növekvő tudatosság és diagnózis lisztérzékenység nőtt a népszerűsége amaránt az elmúlt években. Bár távoli rokonságban búza, Dr. Donald Kasarda , a korábbi kutatás vegyész az USDA -tól, biztosítja azok a lisztérzékenység , amely amaránt kitűnő gluténmentes választás, mint a gabona. Megjegyzi, hogy néhány ember lisztérzékeny tapasztalhatnak érzékenységet amaránt , mert tartalmaz magas oxalát szint . Ugyanakkor megjegyzi, ezek allergia nem kapcsolódik coeliakia , és nem terjedt el.
Egészségügyi előnyei

Michael Murray és Lara Pizzorno vegye figyelembe, hogy amellett, hogy a nagy tápértéket , amaránt " magában foglalja a jelentős mennyiségű fitoszterol , amelyben a kutatás már kezdenek megmutatkozni játszhat fontos szerepet az a krónikus degeneratív betegség. " Továbbá , amarant segíthet a koleszterinszint csökkentésére . Ezek hivatkoznak egy tanulmányt , amelyben a fiatal csirkék ahol táplált amaránt alapú élelmiszerek , ami nagyban csökkentette az LDL-koleszterin szintjét , miközben nincs hatással a HDL -koleszterin szintjét.
Használ

Amaranth lehet párolt folyadékkal legalább 25 percig , és szolgált a gabona vagy forró gabona , vagy összetevőként a levesek és pörköltek . Azt is pirított , vagy beugrott egy száraz vagy olajozott serpenyőben , majd a párolt vagy hozzáadott egyéb ételeket. Ground lisztté , ezt használják a süteményekben , akár egy kiegészítő vagy elsődleges lisztet. Ön is megvásárolhatja a tészta és a hideg tartalmazó gabonafélék amaránt . És akkor is megtalálja Amaranth levelek néhány különleges élelmiszert , ami nyersen vagy főzve.