Glükóz Liquid Information

glükóz folyadék , közismert nevén a " folyékony glükóz " vagy " glükóz szirup " egy szénhidrát széles körben használják az élelmiszeriparban , mint édesítőszer . Dextróz az egyik fajta , amely glükóz- szirup édesítőszerként használt , folyékony glükóz , de az is fontos, hogy milyen szerepet játszik a megteremtése nagy fruktóztartalmú kukoricaszirup . Összetétel

szénhidrátok élelmiszerekben felelősek a legtöbb kalóriát az étrendünkben . Glükóz egyfajta úgynevezett szénhidrát monoszacharid vagy egyetlen ( "mono - "), cukor. Monoszacharidok köthető alkot diszacharidok vagy dupla ( " di " ) cukrok . A közös kristálycukor megszórjuk a reggeli gabonapehely vagy keverjük a kávét egy diszacharid , a szacharóz , alkotják a glükóz és a fruktóz .

Bár a szénhidrátok élelmiszerben előforduló természetes , ők is hozzá ételek és italok az ipar édesítésére termékek, mint a konzerv szóda . A glükóz szirupot , ami erre a célra származik kukoricakeményítő.
Process

glükózszirup használják édesítőszerként származik a keményítő kukorica . A keményítő egy poliszacharid , amelyben sok ( "poli - " ) vannak egymáshoz kapcsolva monoszacharidok a láncban. A kémiai reakció úgynevezett " hidrolízis " vizet használ ( " hidro - "), hogy lebontják a kukorica keményítő glükózzá . Az édesítőszerek készült kukoricakeményítő nevezzük kukorica szirup .
Típusok

Kétféle kukorica szirup által használt élelmiszer-és italgyártás édesítőszerek , glükóz szörpök és a magas fruktóz kukorica szirup . A glükóz-szirup dextróz gyakran használják édesítőszerként , hanem a glükóz is fontos , hogy az élelmiszer-és italgyártás , mert használják , hogy a magas fruktóz kukorica szirup . Fruktóz , mint a glükóz, egy monoszacharid . Ahhoz, hogy a magas fruktóz kukorica szirup , glükóz alakul fruktóz és a glükóz és fruktóz majd összekeverik .
Jelentősége

Mivel a fruktóz a legédesebb egyetlen cukor , az összeg a fruktóz édesítőszer határozza meg az édességet. A vállalatok termelő kukorica szirup mérésére édesség ellen az édes szacharózt ( közönséges cukor ), amely , ne feledjük , a keverék a glükóz és fruktóz . Annak ellenére, hogy a becenév " magas fruktóz , " kukorica szirup néha valóban kevesebb , mint a fruktóz megtalálható a szacharóz , de akkor is még egy.
Kritika

Sok a kritika már ellen a nagy - fruktóz szirupok az élelmiszer-és italgyártás , mert a tanulmányok összekapcsolása nagy fogyasztása édesített italok elhízás. Szerint azonban Michelle Koroza a május 1., 2005 cikk Food Product Design by Elaine Knehr , a fajta magas fruktóz kukorica szirup , hogy a leggyakrabban használt fruktóz szintjét 42 vagy 55 százalék. Koroza , élelmiszer tudós a cég Tate & Lyle , Decatur , Illinois, amely termel kukorica édesítőszerek , elmagyarázza , hogy a relatív , hogy a cukor , a kukorica szirup egy 55 százalékos fruktóz szinten 99 százalék édesség . Más szóval , ez közel azonos édes , mint a cukor .
Fontosság

Természetesen, ha a magas fruktóz kukorica szirup nem rosszabb az egészségre , mint a hagyományos cukor, hogy nem teszi jobban. Néha azonban , minden, ami szükséges egy kis édesség , valamint más tulajdonságok, amelyek az élelmiszer- vonzó. Dextróz , amelynek 67 százaléka az édes cukor , adja kolbász a barna színű, édes ízű.