Mik a veszélyei avas olaj?

Az avas olajok egyik fő forrása a káros szabad gyökök az emberi táplálkozásban . Olajok oxidálódik a levegő hatására , a hő és a fény , és instabillá válnak, és erősen mérgező a szervezetben . A többszörösen telítetlen zsírok, mint például a napraforgó , szója és a szezámolaj a leginkább instabil , és hajlamos arra, hogy az olaj avasodás , mert a kémiai szerkezetek hiányoznak több pár hidrogénatomok . Okai Veszélyek

Gyártók kivonat a legtöbb sütőolajból hő , ami az olaj avas és mérgező , még mielőtt azok elérnék a boltok polcain . A gyártók , majd finomítani , és szagtalanítani az olaj a különböző vegyi anyagok távolítsa el a kellemetlen szagokat , és hogy az olaj egy szép színes . Ez a folyamat gyakorlatilag lehetetlenné teszi , hogy közölje, ha az olaj avas -e vagy sem . Miután vásárolt , olaj tárolására egy szekrényben , szobahőmérsékleten és tompa fényben nem fogja megállítani az oxidációs folyamatot. Főzés nagymértékben gyorsítja a oxidációs ráta , és lehetővé teszi a szabad gyököket képez , kárt okozva a sejtek , és segítségével akár antioxidánsok .
Egészségi veszélyek

étkezési avas olaj teszi ki, hogy a felgyorsult öregedés , emelt koleszterinszint, az elhízás és a súlygyarapodás. Napi fogyasztás növeli a degenerálódó betegségek, mint például a rák; cukorbetegség; Alzheimer-kór; és az atherosclerosis , olyan állapot, amelyben érfalak sűrűsödik miatt építmény a zsíros anyagok. Egy tanulmány szerint a University of Baszkföld , a bontás mértéke és a teljes kialakulása mérgező vegyület típusától függ az olaj és a hőmérséklet . Kezdetben , az olaj bomlik hydroperoxids , majd a aldehidek .
Példák

Közül a leginkább kifinomult többszörösen telítetlen olaj repce , sáfrány és a kukorica . Egy másik példa a lenmagolaj , gazdag omega -3 , egy esszenciális zsírsav . Bár a lenmagolaj értékesíti is a bioboltokban , nagyon érzékeny és instabil. Az egyszeresen telítetlen zsírok , mint a szűz olívaolaj , csak egy pár hiányzó hidrogénatomok , ami miatt kevésbé érzékeny az oxidációra . Használhatja szűz olívaolaj alacsony hőmérsékletű főzés és salátaöntetek . Ha nyitva van , tároljuk a hűtőszekrényben , és használja azt egy hónapon belül.
Ajánlások

Venni csak növényi olajok , amelyek hidegen sajtolt , finomítatlan és organikus . Ellenőrizze, hogy az olajok tárolási sötét palackban , és tartsa őket távol. Get kis palack , így használja őket, mielőtt az olaj van téve a levegő túl sokáig. A magas hőmérsékletű főzés, csak a telített zsírok, mint a vaj és a sertészsír , amelyek stabilak és rendkívül ellenálló az oxidáció . Kókusz olaj is magas a telített zsír és egy univerzális étolaj. Ez a stabil hő , de viszonylag alacsony a forráspontja .