A különbség a tonhal és könnyű Albacore

tonhal ( más néven Longfin , ahi palanacan és Tombo ahi ) egyik típusa a tonhal . Tuna jelölt " light tonhal " lehet sárga fin , bonito, vagy a kékúszójú tonhal . Bár a kisebb albacore valójában fehéres - rózsaszín és nagyobb germonra mély rózsaszín, albacore az egyetlen tonhal konzerv "fehér hús" az Egyesült Államokban . Germon jön konzerv , mint akár a "szilárd " vagy "fehér ", a különbség az, hogy a "fehér" germon chunked van , és a "szilárd " az egyik réteg a hal vágott részek , hogy illeszkedjen a lehet. Flavor

Albacore nincs annyi íz , mint a többi tonhal , míg a " light " tonhal több a " hal " íze és illata . Azonban albacore jó a saláták és szendvicsek, tészták és helyettesíti a csirke. Fény tonhal használják inkább a húsos és kiegészítéseket ételek, mint a sajtos makarónit .
Keménység

Raw albacore valamivel keményebb szerkezetű , mint a " light " tonhal és még Annál is inkább, főzés után .
költség

Albacore drágább, mint a legtöbb más tonhal található a szupermarketben , de kevesebb, mint az importált , prémium tonhal .

Mercury

a nagy albacore az Egyesült Államokban használatos konzerv tonhal fogott ki az ázsiai partok Kína , Indonézia és Thaiföld magasabb környezeti szennyező higany , mint a kisebb kifogott tonhal végig a Csendes-óceán partján Kanadában és az USA-ban Albacore lehet akár háromszor szintjét higany , mint a tonhal " light " konzerv tonhal . Mivel a higany károsítja az agy fejlődését , az Environmental Defense Fund azt tanácsolja, hogy a gyermekek 6 nem esznek többet, mint egy étkezés germon egy hónap; gyermek korosztály 6-12 kellene fogyasztani nem több, mint két étkezés germon egy hónap; nők, akik terhesek vagy fogamzóképes kell korlátozni a germon bevitel. Másrészt , a fiatal gyerekek enni " light " konzerv tonhal havonta háromszor , míg a felnőttek és az idősebb gyerekek is nyugodtan enni " light " tonhal bármikor.
Kövér

Albacore zsírtartalma függ a szezontól , a víz hőmérséklete , ahol fogott , és a méret a halak . Younger albacore nagyobb a zsírtartalma , mint a régebbi társaik . A közönséges , bonitót és sárgaúszójú a " light " tonhal 1 gramm teljes zsír egy 3 uncia szolgálatot , míg germonra olaj 3 gramm 2 uncia adag .
Omega 3

Germon magasabb az omega- 3 (a zsír jó az egészséges szív, a magas vérnyomás csökkentésére , csökkenti a rák kockázatát , a lupus , az ízületi gyulladás és más orvosi állapotok) , mint a többi , beleértve a fény tonhal tonhal . Hat germon uncia konzerv vízben összesen 1,35 g omega - 3 zsír; ahol hat uncia fény tonhal konzerv víz 0,46 gramm. Konzervált olajban, hat uncia fény van tonhal 0,34 g omega-3- hoz képest ínyenc germon konzerv olívaolaj, amelynek 8,1 g omega -3 (amikor az olaj is használható).

USA fogyasztása

Chunk fény tonhal ( beleértve a csomagolt -olaj és csomagolt a vízben ) számlák 75 és 80 százalék az amerikai fogyasztás a konzerv tonhal , míg albacore számlák a többi 20-25 százalék .