Élelmiszer-tárolás Lessons

Ha nem lett volna a képességét, az emberek élelmiszert tárolni későbbi használatra , hatalmas területen a világ lakhatatlan lenne , és az élelmiszer áll rendelkezésre , hogy az emberek a legtöbb más területeken lenne diktálják szezonálisan és hiányzik a változatosság. Néhány élelmiszer- tárolási technológiák a régi, mint az emberi történelem; mások viszonylag új . Egyes technikák lehetővé teszik az élelmiszer , hogy továbbra is friss és ízletes , mindössze néhány nap; mások is teszik élelmiszerek tárolására végtelenségig. Szárítás : Matton

Az egyik legrégebbi módszer megőrzése élelmiszer szárítás . Egyes ételek, mint például a gabona és néhány zöldség , száraz természetes . Miután a nedvességtartalom csökken a termékben 15 százalékos vagy annál kevesebb, a baktériumok és gombák , és nem fog növekedni , amíg az étel tároljuk száraz helyen, távol a rovarok és rágcsálók , akkor hosszú ideig . Az emberek megtanulták, hogy száraz élelmiszerek , mint a hús , hal , sok zöldség - még a tej és a tojás - , hogy növeljék a eltarthatósági .
Canning

Canning élelmiszer tökéletesedett a korai 1800-as években . Előbb egy ( és még mindig kész a kereskedelemben időnként és az otthonokban ) üvegben , élelmiszerek tárolására steril fémdobozok vagy üveg edényben megőrzi szinte bármilyen étel elképzelhető . Hús , hal , mogyoró, zöldségek , italok , levesek , szappan és rágcsálnivalók őrizni évtizedek óta. Az eljárás abból áll, a fűtés a terméket a ponton az összes baktériumok , spórák , gombák és enzimek kiszűrésre kerülnek , majd a tömítő terméket egy vagy steril Can jar. Mindaddig, amíg a tömítés nem törött, nem marad semmi , hogy rontja a termék .
Cold Storage

Régóta ismeretes , hogy ha az élelmiszer- hideg , hideg vagy fagyasztott meghosszabbítja annak élettartamát. Bakteriális, gombás és enzimatikus aktivitás lassítja a hőmérséklet csökken . Megőrzése és tárolása az élelmiszerek a téli hideg utat engedett a jég és végül mechanikus hűtéssel és fagyasztók . Semmi sem tart örökké hűtőházak , de attól függően, hogy a termék , és tartsa hideg vagy fagyasztott kiterjeszti a hosszú élet a legtöbb termék jelentősen.
Kémiai

Salt volt talán az először vegyi tartósítására használt élelmiszer-és még mindig széles körben használják , hogy megőrizzék néhány népszerű élelmiszeripari termékek. Egyéb vegyszereket használnak . Néhány a természetben is előforduló , de a többi a talált termékek vagy létre vegyészek . A magas szintű cukor élelmiszerek tartósítását , mint a zselék és lekvárok . Magas savtartalom , mint a hozzá ecet , hogy a savanyúság , indult tartósítószerként , mint az íz . Kevés kereskedelmi élelmiszerek , amelyek nem támaszkodnak valamilyen kémiai tartósítószer , hogy növeljék a eltarthatóságát.
Kombinációk

Sok élelmiszer termékek célja, hogy kell tárolni jelentős hosszúságú ideig támaszkodnak két vagy több, a fenti módszerek , hogy tovább növeljék a eltarthatóságát. A legtöbb konzerv ételek vannak átitatva, só, aroma és késleltetik a romlást. Füstölt húsok, mint például a sonka , szalonna és a hal , gyakran sózott és szárítjuk. Ketchup , salátaöntetek és más élelmiszerek használata savtartalom és hűtés , hogy növeljék a hasznosságát, mint az élelmiszer.