Mi búzacsíra olaj ?

Búzacsíra az embrió a búza bogyó (kernel ), és a formák mintegy 2,5 százaléka a teljes bogyó . Búzakorpa ( maghéj ) képez, 14,5 százalékkal , és a keményítőtartalmú endospermium képez a 83 százalékot . Kereskedelmi búzacsíra egy mellékterméke marás endospermium , hogy a fehér liszt . Búzacsíra olaj pogácsa nyomni a búzacsírából vagy oldószerrel extraháljuk aceton , hexán vagy metanol . Az olajat ezután szűrjük , tisztított , fehérített és szagtalanított . Ez értékesítik, mint egy egészséges ételek , vagy egy állati takarmány -kiegészítő. Olaj tartalom

Búzacsíra olaj magas két esszenciális , többszörösen telítetlen zsírsavak , amelyeket nem lehet szintetizálni a szervezetben, és el kell fogyasztani az étrendben , linolénsav és linolsav . Linolénsav csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a szívbetegségek kockázatát . A linolsav előfutára prosztaglandin hormonok, amelyek ellensúlyozzák a gyulladást.
Figyelmeztető

többszörösen telítetlen zsírsavak búzacsíra olaj instabil , ami azt jelenti, oxidálódik ( kötvény oxigén) és avasodik a mindössze három nap, ha nem hűtve légmentes csomagolásban és árnyékolt fénytől . Zsírsavak olyan láncok a szénatomokon kötés oldalak hidrogénatomok mindkét oldalon. Egy többszörösen telítetlen zsír több mint egy üres hely, ahol egy hidrogén- kötésű lehet , de nem az. Telített olajok, mint például a vaj, és mono- telítetlen olajok, mint az olívaolaj , stabilak szobahőmérsékleten , ami azt jelenti , hogy ellentétben búzacsíra olaj, azok lassan oxidálódnak és lassú válni avas .

Nutrition

búzacsíra olaj van a legnagyobb E-vitamin tartalma bármilyen növényi olaj , olyan magas, mint 2500 mg ( 0,09 uncia) kilogrammonként ( 35,27 uncia) olaj . Az ajánlott napi táplálkozással bevitt E-vitamin felnőtteknek 15 mg . Az E-vitamin egy antioxidáns , ami azt jelenti , hogy lehet egy elektron adományozni szabad gyökök semlegesítésére ( oxidokat vagy peroxidok erősen reaktív párosítatlan elektront ), amely károsíthatja az élő sejteket. Az E-vitamin , a búza- csíra bogyó is megakadályozza avasodás , míg a mag szunnyadó. A Missouri Botanical Garden Fordító 1921 januárjában megállapította, hogy teszteli a 16 éves búza vetőmag már hozott egy 8 százalékos csírázási arány , bár az év 30- a csírázási arány nulla volt .
Liszt

az amerikai Food and Drug Administration megköveteli, hogy a forgalmazott termékek a " teljes kiőrlésű " azonos arányban csíra , korpa és endospermium , mint az élő mag nem . Olaj a csíra ad teljes kiőrlésű termékek a kellemes " dilis " íz , valamint a magasabb vitamin-és ásványianyag-tartalma , mint a fehér liszt termékek . Teljes kiőrlésű liszt eltarthatósága hat hónaptól egy évig tárolva jól lezárt és hűtött . Összehasonlításképpen , fehérített és megerősített fehér liszt eltarthatósága nyolc hónapig tartott a konyhaszekrény szobahőmérsékleten vagy egy év a hűtőszekrényben .
Organic

Szerves finomítatlan búzacsíra olaj sötétbarna színű, illata és íze a búza kernel . Ha nem, a közelmúltban egy hidegen sajtolt pogácsa folyamat hűtött és azonnal , a finomítatlan olaj lehet avas , mire eléri a piacon. A gondosan légmentesen záró tartályban , fénytől védve hűtött , búzacsíra olaj eltarthatósági ideje legfeljebb két hónapig.