Molekuláris szerkezete Kojic Acid

Kojic sav olyan vegyület bizonyos gombák által termelt . Ez is egy mellékterméke bizonyos fermentált élelmiszerek. Kojisav már szintetizált annak előnyös tulajdonságait . Leírás

Kojic sav kémiailag is ismert , mint 5-hidroxi -2 -hidroxi-metil -4H - pirán -4 -ont . Ez egy sárgásbarna színű por, amelynek olvadáspontja 152-155 Celsius fok.
Struktúra

molekuláris képlete Kojic sav C6H6O4 . Ez egy öt -szén hatszögletű gyűrű oxigénatom teljessé a gyűrűt. A szénatom szemben az oxigénatom és a szénatom mellette kötvények egy második és egy harmadik oxigénatom . A hatodik szénatom ágazik le a gyűrűt, és kötvények egy negyedik oxigén molekula .
Jelentősége

Kojic sav antibakteriális és gombaölő tulajdonságokkal . Azt is könnyen kötődik a fémek, mint például a vas és a réz.
Programok

Kojic savat alkalmazunk , mint egy anti - megbarnult adalékanyag élelmiszerekben és mint egy antioxidáns. Arra használják, hogy megakadályozza pigmentáció tenger gyümölcsei .
Figyelmeztető

A klinikai vizsgálatok , Kojic sav találták okoz daganatok egerekben .