Aflatoxinok szójabab

Szójabab az alapja számos népszerű ételt , a tofu , szójatej és a sajt a kenyér , gabonafélék és italok , amelyek szójafehérje por vagy más származékok . Amikor termesztett bizonyos feltételek mellett , a szójabab növény sebezhető válhat formához vagy más betegségek , amelyek lehet veszélyes hatást gyakorolnak a fogyasztó egészségét. A különböző módszerek szűrésére érintett növények , még mielőtt azt a piacra. Szójabab

szójabab vagy szója, egyfajta hüvelyes őshonos Kelet-Ázsiában. A több mint 5000 éves , szójabab szolgált fontos fehérjeforrás az ázsiai populációk . Először érkeztek a nyugati világban a 20. században . Szójabab nőhet a legkülönbözőbb éghajlaton és a talaj típusa . Mivel a bab érett a hüvelyben , ők pedig száraz és kemény . Szója az egyetlen növényi szolgáló teljes értékű fehérje, és ők is, hogy egy jó rostforrás . Szójabab , hogy kap betakarított mielőtt kemény és száraz ismert edamame , amit készített forró a hüvelyben rövid ideig sós vízben , majd szolgáló snack-ételek.
Soy Heath Előnyök

Szójabab és származékaik sok olyan élelmiszerek , mint a szója tej és szója sajt, cserélni élelmiszerek számára, akik allergiás a tehéntej termékeket . Szója is van néhány egészségügyi ellátásokra. 2010 áprilisában , a Food and Drug Administration kiadott egy felülvizsgált jelentést támogatása állítás, hogy a szójafehérje csökkentheti a koleszterinszintet , valamint az egészséges táplálkozás . Az FDA ajánlása azt mutatja, hogy 25 g szójafehérje naponta segíthet csökkenteni az LDL -koleszterin szintjét.
Aflatoxinok

aflatoxin csoportjába tartozik mikotoxinok , melyek toxikus vegyületek, a penész . A fejlesztés az aflatoxin függ a növekedés egy bizonyos típusú úgynevezett penész Aspergillus . A magas hőmérséklet mellett magas páratartalmú beállítva kedvező feltételeket az ilyen típusú növények penészgomba , ami miatt sokkal gyakoribb a délkeleti területeken az Egyesült Államokban.

Amellett, hogy a szójabab , aflatoxin megjelenhet a tej , tojás vagy állatok húsa , hogy fogyasztott takarmány szennyezett a vegyület. Aflatoxin-szennyezettség hordozza a veszélyes következményekkel jár, mivel vizsgálatok kimutatták, hogy úgy viselkedik, mint a potenciálisan rákkeltő , és a jelentések szerint rákot okoz a máj mellett súlyosbítva körülmények között, például hepatitis .
Felderítése és elkerülése

Az Egyesült Államok nagyon szabályozza aflatoxin a szójabab és más élelmiszerek. Több vizsgálati módszer létezik , és a tudósok továbbra is dolgozni fejlesztésére még jobb módszerek ölni penész növények és észlelni aflatoxin . Az aflatoxin vegyületet izzik alatt fekete fény , amely a leggyakoribb első szintjét szűrés a vegyület. Másodlagos vizsgálat magában vékonyréteg-kromatográfia , és az enzim tesztek okoznak színváltozást szennyezett felületeken .