A fehér kenyérben van búzaglutén?

A fehér kenyér glutént tartalmazó búzalisztből készül. A glutén egy fehérje, amely a kenyér szerkezetét és rugalmasságát adja. Glutén nélkül a kenyér omlós és lapos lenne.

A fehér kenyérben lévő glutén mennyisége a felhasznált liszt típusától függően változik. A kenyérliszt magasabb gluténtartalmú, mint az univerzális liszt, ami rágósabb kenyeret eredményez. A süteményliszt alacsonyabb gluténtartalommal rendelkezik, mint az univerzális liszt, ami könnyebb, lágyabb kenyeret eredményez.

Ha allergiás a búzára vagy a gluténra, kerülje a fehér kenyeret. Számos gluténmentes kenyér kapható, amelyek alternatív lisztekből készülnek, például rizslisztből, mandulalisztből és kókuszlisztből.