Egészség és a Betegség
A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. Felelős a kenyér és más pékáruk rágós állagáért. A glutén bizonyos feldolgozott élelmiszerekben is megtalálható, például szójaszószban, Worcestershire szószban és sörben.
Ha gluténmentes diétát folytat, fontos, hogy figyelmesen olvassa el az élelmiszerek címkéit, hogy elkerülje a gluténtartalmú összetevőket. Az általános szószokon néha szerepel a „búzamentes” vagy „csökkentett gluténtartalmú” felirat, de ez nem jelenti azt, hogy gluténmentes. Ha nem biztos abban, hogy egy élelmiszer gluténmentes-e, a legjobb, ha kapcsolatba lép a gyártóval.
Az általános szósznak számos gluténmentes alternatívája áll rendelkezésre, mint például a tamari szósz, a folyékony aminosavak és a kókuszdió-aminok. Ezek a szószok búza, árpa vagy rozs nélkül készülnek, és biztonságosak a gluténmentes diétát folytatók számára.