A felesleges cukor májban történő tárolására használt szénhidrát a glikogén. A glikogén egy elágazó láncú poliszacharid, amely glükóz monomerekből áll. Amikor a vércukorszint emelkedik, a glükóz glikogénné alakul, és a májban raktározódik. Amikor a vércukorszint csökken, a glikogén glükózra bomlik, és a véráramba kerül.
