Van-e helyettesítő a gluténnek?

A glutént számos helyettesítő létezik, többek között:

1. Xantángumi: Ez egy poliszacharid, amelyet gyakran használnak sűrítőszerként a gluténmentes sütéshez. Segít az összetevők összekapcsolásában, és rágós textúrát hoz létre.

2. Guárgumi: Ez egy másik poliszacharid, amelyet sűrítőszerként használnak gluténmentes sütéshez. Hasonló a xantángumihoz, de kissé eltérő állagú.

3. Psyllium héj: Ez egy természetes rost, amely a plantago növény magjából származik. Gyakran használják hashajtóként, de gluténmentes sütéshez kötőanyagként is használható.

4. Tojásfehérje: A tojásfehérje gluténmentes sütéshez kötőanyagként használható. Segítenek bolyhos textúrát létrehozni.

5. Őrölt lenmag: Az őrölt lenmag gluténmentes sütéshez kötőanyagként használható. Jó rost- és omega-3 zsírsavforrás is.

6. Mandulaliszt: A mandulaliszt őrölt mandulából készül. Jó fehérje-, rost- és egészséges zsírforrás. Gluténmentes sütéshez búzaliszt helyettesítésére használható.

7. Kókuszliszt: A kókuszliszt őrölt kókuszhúsból készül. Jó fehérje-, rost- és egészséges zsírforrás. Gluténmentes sütéshez búzaliszt helyettesítésére használható.

Fontos megjegyezni, hogy nem minden gluténpótló egyforma. Egyes receptek jobban működnek, mint mások. Fontos továbbá, hogy figyelmesen olvassa el a gluténmentes termékek címkéit, mert némelyik rejtett gluténforrást tartalmazhat.