Egészség és a Betegség
Szerint a Mayo Clinic , az orvosok határozzák meg a HDL- koleszterin, más néven a magas sűrűségű lipoprotein , mint a jó koleszterin szintjét. HDL-koleszterin vonzza felesleges koleszterin által hagyott kis sűrűségű lipoprotein , más néven az LDL , és visszaküldi azt a májba , így az artériák szabad veszélyes építmény. Az alacsony LDL jellemzően egybeesik magas HDL .
Hiányosságai egyes egészséges ételek , mint a hal ( gazdag szívbarát zsírsavak) nagyobb valószínűséggel alacsonyabb HDL szintet, mint az egészségtelen ételek, de egyes élelmiszerek nem úgy tűnik, hozzájárul az alacsonyabb HDL .
telített zsírok
tudósok köti össze a telített zsírok a magas LDL ( és így az alacsony HDL) , és elítélte élelmiszerek, mint a tojás, kókusz . Azonban sokkal több tényező játszik a telített zsír.
Megjegyzendő, szív-és érrendszeri sebész, Michael DeBakey végzett egy tanulmányt , hogy lerúgta sokan mások , és mindegyik tanulmány nem mutatott összefüggést a szívbetegség ( okozta magas koleszterinszint ), és eszik a telített zsírok.
telített zsír , szerint az elnök a Maryland Táplálkozási Társaság , Mary Enig , hozzájárul a sejtek növekedését , a kalcium felszívódását és az egészséges immunrendszer . Azonban , a telített zsírokat kell fogyasztani természetes forrásokból , mint a tojás és a kókusz, ahelyett, feldolgozott élelmiszerek, mint a burgonya chips és cukorka . Ez azért van, mert a magas transz- zsírok és a cukor gyakran ilyen termék.
Transzzsírok
Az American Heart Association , transz zsírok do alacsonyabb HDL-koleszterin . Az egyetlen lehetséges kivétel a transz- zsírok, természetesen előforduló hús-és tejtermékek . Az AHA javasolja, hogy a 2000 kalóriás étrend , az egyik meg kell enni, nem több, mint 20 kalória értékű transz zsírok.
Sajnos transzzsírok léteznek számos közös élelmiszer - a feldolgozott , sorozatban gyártott élelmiszerek tipikusan a zsákok és dobozok . Ilyenek például a fagyasztott pizzák , margarin (különösen a botok ) , rövidülés, Ramen tészta , kereskedelmi sült termékek , mint a fánk és a cookie-kat , burgonya chips és sütemény keverékek .
Még az élelmiszer- dobozok, amelyek azt állítják, 0 gramm transz zsír lehet becsapni . Az FDA lehetővé élelmiszerek kevesebb , mint 0,5 gramm transz- zsírt tartalmaz adagonként , hogy azt állítják, hogy nem tartalmaznak transz zsír . Ha valaki fogyaszt a hüvely a Oreos , valaki éppen evett transz zsír .
Egészen a közelmúltig , amikor lépéseket tettünk , hogy távolítsa el őket , fast food tartalmazott magas transz- zsírok , különösen a sült krumplit és sült csirke. Transz zsírok gyakori volt gyorséttermek , mert a sütők állandóan felmelegszik és az olaj újra .
Mayo Clinic tanácsolja egy egyszerű módja annak meghatározására, hogy az adott élelmiszer transzzsírok - olvassa el az összetevők listáját . Minden termék " részben hidrogénezett olaj" vagy " rövidítése " tartalmaz transz zsírok , függetlenül attól, hogy a táplálkozás címke .