Veszélyek a zsírszegény diéta

Az alacsony zsírtartalmú diéta őrület vált népszerűvé az 1970-es évek után a mérnök Nathan Pritikin megjelent a "60 Minutes" hirdeti a siker az ő étkezési megközelítés. Pritikin diagnosztizáltak szívbetegséget fiatalon , és úgy döntött, hogy megváltoztatja a diéta. Elmélete később jelölt a " lipid- hipotézis ", azt állítja, hogy a zsír , különösen a telített zsírok és zsírok magas koleszterinszint , az oka az amerikai No. 1 gyilkos , a szívbetegség . Az ezt követő években azonban az ő hipotézise alá került alaposabb vizsgálatot , és több kutatást végeztek a fontos szerepét bizonyos zsírok az étrendben . Zsírok

zsírok , más néven lipidek , alapvető része az emberi étrend . MedicineNet.com határozza zsírt a következő: " valamint a fehérjék és a szénhidrátok, [ zsír ] egyike a három elhasznált tápanyagokat , mint energiaforrás a szervezet . Által termelt energia zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként . "

a zsírok hatékony energiaforrás , amely több mint kétszer annyi kalóriát, mint a fehérje vagy szénhidrát --- így egy kicsit hosszan lehetne . Azon kívül, hogy az energia -, zsír is részt vesz a szabályozás a hormonok , segíthet a támogató sejtmembránok és szükséges a szervezet asszimilálni a négy zsírban oldódó vitaminok : A, D , E és K

telítetlen zsírok

telítetlen zsírok kevesebb , vagy egyáltalán nem a hidrogén kötések , mint a telített zsírsavak . Két fő típusa a telítetlen zsírok: többszörösen telítetlen ( amelyek két vagy több szénatomot kötvények) és egyszeresen telítetlen (amely tartalmazhat egyetlen szén kötés). Mivel a szervezet lebontja a szén /hidrogén kötések a zsír az energiát , telítetlen zsírok kevesebb energiát biztosítanak, mint a telített zsírok .

Telítetlen zsírok is olvadáspontja alacsonyabb, mint a telített zsírok , és általában lehet folyékony szobahőmérsékleten hőmérsékletet. Emiatt ezek kevésbé stabilak , és válhat avas gyorsan, különösen akkor, ha magas hőmérsékleten melegítjük . A telítetlen zsírok közé tartozik az olívaolaj, szójaolaj , repceolaj és pórsáfránymagolaj .
Telített zsírok

telített zsírok, egyszerűen fogalmazva, inkább " telített " hidrogén atomok . Ezeket a gyógyszereket sejtmembránok és más támogató struktúrák a szervezetben. A szív , például körül egy védő réteg telített zsír.

Marad Telített zsírok szobahőmérsékleten szilárd . Emiatt azt hitték, hogy egyszer, plakk lerakódás az artériákban , az úgynevezett érelmeszesedés, készült telített zsír. (Meg kell jegyezni, hogy az emberi test sokkal forróbb , mint szobahőmérsékleten . ) A szakértők elismerik, hogy most már a plakk lerakódás az artériákban valójában áll a kalcium és a koleszterinszintet. Ez a lerakódás fordul elő, olyan időszakban, amikor a kár, hogy az artériák, vagy a stressz , toxinok (például a talált cigaretta füst ), vagy fel az inzulin szintje .
Koleszterin

van egy közös tévhit, hogy a koleszterin a zsír . A koleszterin egy alkohol -alapú hormon (innen a utótag " szterin " ) , és gyártja a májban. Ez a véráramon keresztül hajtjuk keresztül fehérjék. Az alacsony sűrűségű lipoproteinek koleszterin molekulák szállítására a májból a véráramba , ahol ezután szállítják és használják a különböző sejtek a szervezetben. Eközben a nagy sűrűségű lipoprotein folytatni felesleges koleszterin molekulák vissza a májba , ahol vált epesókat .
Hiányosságok által okozott alacsony zsírtartalmú diéta

becase zsírok alapvető makroelemek , és elvégezni a szükséges funkciókat a szervezetben , étrend alacsony zsírtartalmú okozhat táplálkozási hiányosságokat . Ezek a hiányosságok miatt , részben a hiányzó zsír szükséges , hogy felszívja a zsírban oldódó vitaminok . Néhány gyakori problémák , hogy az étrend túl alacsony zsírtartalmú közé tartozik a fáradtság és a gyengeség , a depresszió , a rossz koncentráció, a hormonális egyensúlyhiány és metabolikus rendellenességek .

Egy másik probléma a Pritikin életmód a hangsúlyt a szénhidrátok. Mivel sok állati termékek tartalmaznak zsírt , az emberek egy alacsony zsírtartalmú étrend elkerülése fehérjeforrások , mint a hús, a tojás , a hal és a tejtermékek . Ez a fehérje hiányosságokat okozhat . Az emberek követően alacsony zsírtartalmú étrend biztosan lefogy, de egy nagy költség. A fogyás az eredménye súlyos kalória-megvonás és vezethet izomsorvadás hiánya miatt étrendi fehérje .
Safe alternatívák

Mivel zsírmentes étrend vált olyan népszerű , sok zsírmentes termékeket forgalmazott egészséges alternatívák . Bár mind a telített és telítetlen zsírokat használnak a szervezet , a transz- zsírok nem .

Főszabályként a hüvelykujj , fogyasztásra kész élelmiszerekre --- beleértve a zsír --- megállapítást nyert, hogy a természetben. Kerülje a kémiailag módosított vagy feldolgozott élelmiszerek . És kerülje sok " zsírmentes " termékeket , hiszen sok esetben a cukor , vagy más vegyi anyagok hozzá , hogy kompenzálja a ízét .

Például , néhány ember használja margarin vagy más hidrogénezett olajok alternatívát a vaj. Margarin készül hozzáadásával hidrogén zöldség, szója vagy repce olajat. Nikkel részecskéket ezután hozzáadjuk , hogy stabilizálják a keveréket. Ez kerül egy nagynyomású reaktorban, ahol a megy keresztül szélsőséges hőmérsékleten. Az eredmény egy avas , szürke oldat . Emulgeátorok hozzá , a keverék fehérített , majd festett egy étvágygerjesztő színt .

Más szóval , a margarin nem egy biztonságos alternatívája a vaj , így élvezni a slather a krémes , természetes elterjedése a pirítós .