Mikrobiológiai Vizsgálati szabványok élelmiszer

Mikrobiológiai a tanulmány rendkívül kis szervezetek, köztük a baktériumokat és a vírusokat . Közkeletű mikrobákkal , ezek a mikroszkopikus lények megtalálhatók szinte minden egyes környezetben a földön , még a körülmények túl extrém haladó élet . Bár a legtöbbjük ártalmatlan , sőt hasznos , az emberre, néhány közülük súlyos károsodást okozhat , ha azok , hogy hozzáférjen az emberi test : Ezek a konkrét típusú mikrobák nevezik kórokozók. Kórokozók gondosan ellenőrizni az egészségügyi intézményekben , valamint a felelős intézmények élelmiszer-és a kábítószer-termelés . Történet

Egészen fordulóján a 20. században , nem volt kormányzati korlátozások az élelmiszer az USA nyomására a polgárok , valamint a nemzetközi ügyfelek , Theodore Roosevelt elnök jóváhagyta mind a Pure Food and Drug törvény és a Meat Inspection Act 1906-ban. 1927-ben , a Food and Drug Administration ( FDA ) jött létre ( eredetileg ismert, mint az élelmiszer-, gyógyszer-és rovarirtó Administration) . Több mint a többi a század , a különböző törvények és módosításokat át , hogy javítsa a minőségbiztosítás és tesztelés szigorúsága , hogy az élelmiszer -és a kábítószer- termékek szabadon minden olyan anyagot, vagy szervezetek , hogy nem volt bizonyított emberi fogyasztás szempontjából biztonságos .

ételmérgezés

Amikor az emberek fogyasztanak ételt , hogy ki volt téve a patogén baktériumok , ételmérgezés a neve , hogy bármilyen egészségügyi komplikációk , amelyek követik . Általában , ételmérgezés jár egy gyűjtemény a tünetek is elterjedt , hogy a gyomor influenza . Ezek lehetnek bármilyen kombinációja a következő : hányás , hasmenés , kiszáradás, görcsök , hidegrázás és fáradtság. Ez a hatás elfogyasztásának szennyezett élelmiszer által okozott nem csak a jelenléte a patogén mikrobák , hanem a toxinok ők képesek előállítani . Sőt , bizonyos dózisoknál a toxinok élelmiszer mérgezést okozhat -e vagy sem a mikroba felelős még mindig jelen van . Súlyos esetben az ételmérgezés , orvosi ellátás szükséges lehet , de általában , folyadékpótlás és pihenés minden, ami szükséges .
Food Content

USA jogszabályok mára is nagy részletességgel , amit lehet, hogy jogilag nem található élelmiszerek által gyártott amerikai vállalatok . Az élelmiszer- biztonsági és Ellenőrző Szolgálat közigazgatási rendelkezések , a dolgok nem található az élelmiszer közé tartozik ( de nem kizárólagosan ) kórokozók , patogén melléktermékek , vegyszerek, adalékanyagok, színezékek , illetve elpusztult állatok öregség vagy a betegség . Ha nem felel meg ezeknek a követelményeknek eredményeket emlékeztet , és azt is hozam polgári bírósági ügyek rovására a termelők .
Tesztelési technikákat

"rossz Bug Book, " az FDA által termelt , információt tartalmaz az ismert kórokozók , beleértve azok gyakoriságát , potencia és vizsgálati eljárások azonosítására használják őket . FDA mikrobiológusok , valamint a vállalatok szakosodott tesztelés élelmiszer, elemezni áruk által gyártott amerikai termelők együttműködés biztosítása élelmiszer-biztonsági jogszabályok . Mivel a baktériumok kis mérete , ez nehéz azonosítani baktériumok alapuló megjelenése önmagában . Ezért bonyolultabb eszközöket használnak azonosítani élelmiszerekben található baktériumok , hogy meghatározza , ha ők patogén . A baktériumok, mint a nagy , többsejtű élőlények , szükségük van bizonyos tápanyagok és környezeti feltételek , hogy túlélje. Kiválasztásával növekedési feltételek kedvezőek csak bizonyos típusú baktériumok , lehetséges elkülöníteni egyes fajok számára. Továbbá a különböző színezékek széles választékával lehet használni , mind a média és a növekedés a sejtek megfestésére , hogy további támogatást azonosítása baktériumok.
Megelőzés

Annak biztosítása érdekében, hogy a termékek jogi követelményeket , cég kifejlesztett különféle módszerek fertőtlenítéshez az élelmiszer-termékek . Pasztőrözés egy jól ismert módszer jelentősen csökkenti a mikrobiális tartalmát a termékek , mint például a tejtermékek , gyümölcslé , bor, sör , ecet és mártások . A termékek és más szilárd anyagok, amelyek nem pasztőrözött , gyárak fenntartása egészségügyi munka feltételeit , hogy védje a veszélyes vegyi anyagok és kórokozók . Végső soron , az élelmiszer is ki vannak téve a kórokozó baktériumok vagy veszélyes vegyszerek bármikor során utazás betakarítás a fogyasztás , ezért fontos, hogy az egészségügyi feltételek, ha tárolása és étel otthon is .