Személyi Higiénia Élelmiszerbiztonság

Személyi higiénia is közvetlen hatással az élelmiszer-biztonságra . A Nemzeti Food Service Management Institute , a rossz személyi higiéniai el kell kerülni , mivel ez egy kockázati tényező foodservice műveletek és okozhat élelmiszer-eredetű betegségek. Elkerülése kórokozók

olyan alkalmazottai , akik az ételt nem szabad megengedni, hogy a munka , ha beteg a hasmenés , vagy hányt . Munkavállalók bakteriális kórokozók, mint például Shigella vagy Salmonella , illetve akik tünetei köhögés és tüsszentés , nem szabad megengedni , hogy működjenek együtt az élelmiszer , eszközök és berendezések.
Személyi higiénia

emberek, akik az élelmiszer- kezet kell mosni gyakran és folyamatosan körmök díszítve . Ha a munkavállaló a seb a kezén vagy a kar , akkor kell egy kötést a sebre , és viseljen kesztyűt , hogy további szennyeződésének megakadályozására az élelmiszer . Azok a dolgozó élelmiszer el kell távolítani minden ékszert , kivéve a sima csíkos gyűrű . Haj korlátozásokat kell viselni a dolgozók konyha , vagy akik bármilyen módon részt vett élelmiszer-készítmény .
Ízű étel

minden helyzetben , legyen az a munkahelyen vagy otthon, amikor ízű ételek , hogy készül mások , tegyen egy kis része egy külön edénybe, és nem újra egy edényt , amely arra használták, hogy az élelmiszer íze .