Étterem tisztítása Ellenőrzési ellenőrzőlista

Egy jó étterem nem csak a kiváló ételek és a szolgáltatás, hanem meg is tiszta és higiénikus annak gyakorlatát. Dirty étterem gyakorlat vezethet az élelmiszer-eredetű megbetegedések . Fontos, hogy a vonat a vezetők és az alkalmazottak a gyakorló tisztaság minden alkalommal. Itt van az alapvető irányelveket vezetése tiszta és biztonságos étterem . Food

romlandó élelmiszerek helyesen kell tárolni a megfelelő hőmérsékletet. Az élelmiszer- és az összetevők kell jó állapotban , biztonságos emberi fogyasztásra kell származnia engedélyezett forrásokból. Különös figyelmet kell fordítani a potenciálisan veszélyes ételek, mint a tojás , a tej és a kagyló . Minden , ami az élelmiszerrel érintkező kell megfelelően ellenőrizve , beleértve a vágódeszka , edények , keverők és egyéb berendezések . Különös figyelmet kell fordítani a vágódeszkák , ahol táblák gyümölcsök és zöldségek nem szabad használni a nyers hús és fordítva .
Étterem Alkalmazottak

Bárki, aki kezeli az élelmiszer- kell felel elég alaposan mossanak kezet meleg szappanos vízzel előtt, alatt és után érintkező élelmiszer. A pincérek is mosson kezet , mielőtt az asztalon tányérok , poharak és evőeszközök . A munkavállalók , akik a beteg nem szabad közel menni élelmiszer vagy élelmiszer területen. Azt is meg kell gyakorolni a megfelelő higiénia , mint például a rendszeresen vágni a köröm , kopás haj korlátozások vagy hajháló és megfelelő egységes . A dohányzás és az evés az élelmiszer- készítmény területet nem szabad engedélyezni .
Étterem Létesítmények és berendezések

megfelelő tisztaság nem lehet elérni anélkül, hogy megfelelő létesítmények . Közös helyiségek mindig tiszta és felszerelt működő WC-vel és a csapot. Legyen WC-papír , kézszárító és szappannal. A tisztítási ütemtervet kell kihelyezni, és munkavállalók mosson kezet , miután a mosdóba . Kell, hogy legyen süllyed hozzáférhető ételkészítési terület, ahol az alkalmazottak gyakran mosson kezet . Kémiai tisztítószerek és más veszélyes anyagot kell tárolni az élelmiszerek terén . Berendezések , mint például a Hűtő-és mélyhűtő kell lennie , kiváló állapotban , hogy megfelelő hőmérsékletet. Klímaberendezések is kell rendszeresen ellenőrizni , hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyértelmű, a felgyülemlett por . A főzés terén kell jól szellőző elszívó . A fő szemetet terület kívül kell elhelyezni , és rendelkeznie kell a megfelelő fedelek megakadályozására, hogy rágcsálók és rovarok jön az étteremben .