Élelmiszer-források polifenol

polifenol vegyületek , vagy a polifenolok , természetes növényi metabolitok , amelyek antioxidáns tulajdonságokkal emberben. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma még nem hozta létre a számára ajánlott napi bevitel polifenolok vagy számított jelenlegi átlag polifenol fogyasztás Amerikában. A polifenolok minősíteni sem fenolos savak , flavonoidok és tanninok , amelyek antioxidánsok . Csak eszik a különböző élelmiszer- források polifenol hozzáférést biztosít mind a három fajta . Fruit

A legnépszerűbb polifenol forrás , elsősorban a flavonoidok és a tanninok , a gyümölcs. Sötét piros gyümölcsök a legmagasabb koncentrációban a polifenolok , különösen a sötét szilva, cseresznye és bogyós gyümölcsök . Eper , áfonya és málna egy jó forrása a ellágsav , a tannin . Alma, szőlő , körte , sárgadinnye és az áfonya is jó forrásai a polifenol antioxidánsok .
Zöldség

Zöldség általában sokkal alacsonyabb a polifenol -koncentráció , mint a gyümölcs. Hagyma, brokkoli, káposzta , zeller és a petrezselyem megbízható források flavonok és flavonolok , típusai flavonoidok . Red- színezett zöldségek, mint a répa , káposzta, rebarbara a legmagasabb a zöldségek a teljes polifenol .
Magvak és hüvelyesek

A teljes kiőrlésű gabonák élelmiszerek és hüvelyesek gyakran páros , mert kiegészítik egymást kialakításában teljes értékű fehérje . Mindkettő jó forrásai a polifenolok . A hüvelyesek, beleértve a bab , a borsó és dió , tartalmaz flavonoidokat . Szójabab gyakori forrása az izoflavonok , más típusú flavonoidok . Teljes kiőrlésű élelmiszerek , a zab és a rozs is tartalmaz polifenolokat , elsősorban fenolos savak .
Csokoládé és kávé

Két amerikai kedvenc kezeli , a csokoládé és a kávé is találtak tartalmaznak jelentős mennyiségű fenolos savak , egyfajta polifenol . Sőt, miután gabona termékek , kávé úgy vélik, hogy a legnagyobb polifenol forrás az amerikai étrendben. Kávé és kakaó gazdag kávésav és ferulasav két polifenol antioxidánsok . A polifenol tartalom csokoládé közvetlenül kapcsolódik a kakaó tartalma sötét csokoládéból sokkal több, mint a tejcsokoládé .
Red Wine

Egy másik kedvenc forrás a polifenol antioxidánsok vörösbor . Fehérbor nem ül a bőr a szőlő , és ezért nem kap majdnem annyi a növényi tápanyagok , mint előfordul vörösbor . Természetesen minden alkoholtermékek kell mértékkel fogyasztják . Ennek ellenére , a tanninok és flavonoidok álló vörösboros azt tartják, hogy miért a francia alacsony előfordulási gyakorisága a szívbetegségek ellenére gazdag étrend a telített zsír.