Egészség és a Betegség
A fermentáció kifejezést évezredek óta használják a folyamatok szélesebb körére. A 19. század második felében a bakteriológia tudománya elkezdte megkülönböztetni az erjedést a rothadástól, amely hasonló folyamat, amelyben a szerves anyagok a baktériumok szaporodása következtében bűzös termékekké bomlanak le.
Ma az erjedés kifejezést arra használják, hogy leírják azt a folyamatot, amelyben az élesztőgombák és baktériumok a cukrokat alkohollá vagy savavá alakítják. Arra is használják, hogy leírják azokat az anyagcsere-folyamatokat, amelyek az izmokban oxigénhiány esetén, például megerőltető edzés során fordulnak elő.
Az élelmiszeriparban az erjesztést sokféle termék előállítására használják, beleértve a sört, bort, sajtot, joghurtot és kenyeret. Egyes ipari termékek, például bioüzemanyagok és oldószerek előállítására is használják.
A fermentáció egy sokoldalú és fontos folyamat, amelyet az emberek évezredek óta használnak. Ez egy természetes folyamat, amely elengedhetetlen számos olyan étel és ital előállításához, amelyeket ma élvezünk.