A gyomorproteáz a leghatékonyabban sósav jelenlétében működik. Melyik pH-tartomány lenne optimális a gyomorproteáz számára?

A gyomorproteáz, más néven pepszin, egy emésztőenzim, amelyet a gyomor fő sejtjei termelnek. A gyomor erősen savas környezetében aktív, optimális pH-értéke 1,5-2,0. Ezen a pH-n a pepszin képes a fehérjékben lévő peptidkötéseket felhasítani, és azokat kisebb molekulákra bontani, amelyeket a szervezet fel tud venni.

A gyomor savas környezetét a parietális sejtek által kiválasztott sósav hozza létre. A sósav elősegíti a fehérjék denaturálását, ezáltal érzékenyebbé teszi őket a pepszin általi emésztésre. Ezenkívül aktiválja a pepszinogént, a pepszin inaktív formáját, és aktív formává alakítja.

Ezért a gyomorproteáz optimális pH-tartománya 1,5 és 2,0 között van, ami a gyomor pH-tartománya.