A tejsavat főleg mi puffereli?

A tejsav fő puffere a szervezetben a bikarbonát pufferrendszer. Ez a rendszer szénsavból (H2CO3) és hidrogén-karbonát-ionból (HCO3-) áll, amely reakcióba léphet tejsavval (CH3CH(OH)COOH) vizet (H2O) és szén-dioxidot (CO2) képezve.

A reakció séma a következő:

Tejsav + nátrium-hidrogén-karbonát ⇌ Nátrium-laktát + szénsav

Szénsav ⇌ Víz + Szén-dioxid

Ez a reakció segít fenntartani a testnedvek pH-értékét azáltal, hogy megakadályozza, hogy a tejsav túlzott savasságot okozzon. A bikarbonát pufferrendszer a vér sav-bázis egyensúlyának szabályozásában is fontos.