Segítség a gluténmentes étrend

gluténmentes étrend egyre népszerűbb az utóbbi években , és a bevezetése számos gluténmentes lehetőségek szupermarketekben és az éttermi menük . Sokan választják a gluténmentes diéta miatt, amelyek coeliakia , ami egy autoimmun betegség . Evés a fehérje glutén (gyakori a maláta, árpa és búza) kiválthatja a betegség tünetei , amelyek között lehet az alacsony energia étvágy elvesztése . Gabona

fontos tudni, hogy melyik szem , hogy távol marad , hogy megakadályozza a kiváltó coeliakia tünetei. Gluténmentes diéta köré hiányának magvak, szemes vezethet az immunrendszer okozza pusztítás a vékonybélbe . Problémás szemek közé korpa , árpa , maláta , dara , rozs , maláta , búzakorpa , búza, tritikálé , Őrző , panko , Faro, Farina, durum és a bulgur . Másrészről , az is fontos, hogy tisztában elfogadható szemcsék , amelyek nem tartalmaznak glutént, mint például a hajdina , kukorica, amaránt , a köles , a len -, tápióka- , szója-és a burgonyakeményítő.
Kereszt szennyeződés

Bár fontos , hogy jól ismerik a szemek , amelyek nem tartalmaznak glutént , problémák is adódnak eszik gluténmentes gabona miatt keresztszennyeződés . Kereszt-szennyeződés történik, két külön gabona művelt keresztül a rotációs módszert ugyanazon a területen . Ez a fajta szennyezés nem kizárólag a mezőre , ha az elfogyasztott valamit, ami főtt ugyanolyan olaj tételként glutén , akkor veszélyben vannak a tapasztalt kellemetlen tüneteket.
Táplálkozási hiányokat

fogyasztása a gluténmentes diétát néha vezethet táplálkozási hiányosságok . Gluténmentes élelmiszerek általában hiányzik a D és B- vitaminok , cink- , vas -, kalcium- , rost-és magnézium. Ennek eredményeként , fontos, hogy a gluténmentes követőit, hogy menjen ki a módja annak, hogy ezek a tápanyagok . Az egyik módja ennek az, csökkenti bevitel az alacsony fehérje-és alacsony rosttartalmú liszt , beleértve a keményítőt és a rizs liszt . Ehelyett , akkor hasznos lehet fogyasztani köles, cirok és a bab liszt . Egy másik módja, hogy táplálkozási hiányosságok enni több fehérjét keresztül akár tejsavó és növényi fehérjék . Végül gluténmentes követői is helyettesítheti agávé szirup standard asztali szirup, mivel nem vezet a vér cukorszintjét.
Elnevezése

fontos olvasni csomagolt termék címkéket , ha a következő a gluténmentes diéta, különösen, amikor a feldolgozott élelmiszerek . Fontos, hogy ne csak az , hogy tisztában legyenek a szemek , hogy elkerüljék , hanem más közös nevet nekik. Például , bár a " tönkölybúza " gyakran nevezik alternatívájaként búza, minden valóságban tartalmaz a búza , és nem ajánlott, akik a lisztérzékenység. Egy másik szót gyakran használják a helyett búza csomagolás " Kamut . " Ahhoz, hogy a biztonság kedvéért , találják meg a "gluténmentes " logók , amelyek rendelkezésre állnak a számos vállalat, köztük Hain Celestial .
Caution

nem biztonságos gluténmentes emberek feltételezik, glutén csak az élelmiszerek, nyilvánvalóan tartalmaznak szemek. Glutén is felbukkan a sok váratlan helyeken , beleértve a sajt ( sok sajt borítja lisztet megállítani ragasztás ) , tejföl és a fagylalt (mindkettő gyakran állnak módosított étkezési keményítő ), és a szója és a rizs italok ( mindkettő gyakran tartalmaznak árpa enzimek) . Nem számít, mit vásárol, nem feltételezzük , hogy gluténmentes .