Mi HACCP képzés?

HACCP ( veszélyek és kritikus ellenőrzési pontok) olyan iránymutatások és elvek , melyek a szisztematikus megközelítés az élelmiszer-biztonság . Korai élelmiszerbiztonsági erőfeszítéseket összpontosítottak termékek tesztelése végén a termelési ciklust. Ugyanakkor az élelmiszer , hogy nem biztonságos a fogyasztók számára olykor nem ismeri . HACCP iránymutatások képviselik annak érdekében, hogy azonosítsa pontok a gyártási folyamatban , hogy a potenciálisan veszélyes, és megállapítani ajánlott eljárásokat azokkal a pontokat. Általános HACCP képzés összpontosít alapelveit az élelmiszer-biztonság . Egyes iparágak is kínálnak HACCP képzést annak érdekében, hogy oktassák a munkavállalók egy adott területen az élelmiszer-biztonság , mint például a csomagolás vagy a forgalmazás. A tények

kihívásainak élelmiszerbiztonság , HACCP támaszkodik rendszer irányelvek és rendeletek , amelyek folyamatosan tesztelés alatt áll , és a finomítás a kutatók. A fő cél a HACCP képzés célja, hogy megakadályozza az élelmiszer-biztonsági problémák egyre kialakulását. E cél elérése érdekében , kritikus ellenőrzési pontok ( CCP-k) azonosítása . A CCP egy pont , amelynél a termelés potenciális veszélyt merülhet fel. Például az amerikai Food and Drug Administration ( FDA) a központi szerződő feleket a főzés : a minimális belső hőmérséklet megfelelő főtt húsok .
The Principles

Hét elveit HAACP , hogy a munkavállalók és a menedzsment is követnie kell. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ( USDA) határozza meg őket, a következők szerint: elemezni veszélyek azonosítására központi szerződő fél , létrehozza megelőző intézkedések , eljárások létrehozása , kiigazító intézkedéseket kell tenni , létre ellenőrzési protokollok és fenntartja a hatékony nyilvántartására . Betartásával ezeket az általános elvek , a különböző területeken az élelmiszeripar követheti hasonló eljárásokat és részesülhetnek a közös élmény . Például az azonosítása a CCP a marha csomagolási folyamat is lehet fontos , hogy a folyamat található baromfi csomagolásban.
HACCP Szövetségek és képzés

három ipari alapú szövetségek hoztak létre , hogy egységes HACCP képzés. Először is, a nemzetközi HACCP Alliance , amely része a Department of Animal Science a Texas A &M University , elsősorban a hús-és baromfitenyésztés . Másodszor, a Seafood HACCP Alliance eredménye számos tengeri ipari csoportok egyesítésével erőfeszítések, amelyek a képzési programok . Harmadszor, a Juice HACCP Alliance egy olyan szervezet által létrehozott közös erőfeszítéseket gyümölcslé feldolgozás szakmai szervezetek és a szakértők a kormány és a gyümölcslé -ipar .
Képzés Industries

FDA és az USDA megbízást , hogy bizonyos iparágak szolgáltatják egységes HACCP képzés a munkavállalók és a menedzsment . Az USDA létre HAACP képzési program szabályozás a hús- és baromfi ipar . Az FDA szabályozza HACCP képzési programok a gyümölcslé és a tengeri ipar . Megállapítja képzés protokollok és az ajánlott tanítási módszerek . Például , az FDA kiad egy " standardizált képzési tanterv " a gyümölcslé -ipar , amely azt javasolja képzési módszerek.
Kurzusok és jóváhagyások

Számos módon megszerezni HACCP képzés . Egyes főiskolák nyújtanak HACCP képzés bizonyos területeken . Például a Rutgers Egyetem tanfolyamokat az élelmiszer- menedzserek , valamint az alapvető HACCP képzés. Vannak magáncégek , melyek tanúsítási eljárások . Például , az American Society for Quality ( ASQ ) kínál HACCP Auditor Certification vizsga. Ipari csoportok és a szakmai szervezetek is nyújtanak képzést vagy speciális képzés javaslatokat.