A vitaminok elvesznek sütés Foods ?

Sok kikerül sült ételek , hogy elkerüljék a magas zsírtartalmú . Együtt hozzáadásával zsír, hatással lehet a sütéshez tápértékét élelmiszerek , a magas hőmérséklet és - zsír oldódik ki az A, B és C -vitamin , amelyek fontos azok számára, a tömeg - gyarapodás és a súlycsökkentő diéta egyaránt. Bár a nyers zöldségek , párolt , sült vagy főtt húsok sokkal egészségesebbek, mint a sült ételek , Légkeveréses megtartja több vitamint , mint a mély - sütéshez . Hogy a vitaminok Elveszett ?

Serpenyő vezethet elvesztését vitamin, mert a zsír kioldja néhány a vitamin. Sütés ugyancsak kedvezőtlenül hat a B-vitamin és a C -tartalom , mivel ezek a vitaminok nagyon hőérzékeny . Főzés magas hőmérsékleten , különösen a hosszú ideig vezet vitamin veszteséget.
Összehasonlítás más főzéssel

tanulmánya Mieko Kimura és Yoshinori Itokawa képest a hatása a különböző főzési módszerek a különböző élelmiszerek . A tanulmány megállapította, hogy a forrás és áztatás vezet a legtöbb vitamin veszteség , majd aszaló , sütés és a párolás . Főtt zöldségek veszít több vitamint , mint a hús és más élelmiszerek .
Egészségesebb alternatívák Frying

Gyümölcs és zöldség kell enni a nyers és hámozatlan amikor csak lehetséges , hogy megtartja a legtöbb vitamin . Gőz és nyomás - főzés zöldségek is megőrzi tápanyag tartalom. Húsok megtartása több vitamint , ha a párolt , sült vagy roston helyett sült .
Best Practices a sütéshez Foods

megtartja a legtöbb vitamin , válassza a friss termékek , és tárolja azokat a hűtőszekrénybe. Mielőtt főzés, mosás zöldséget , de ne áztassa őket , mivel a víz szivárog ki a vitaminok . Ha lehetséges, kerülje peeling zöldségek , mivel a bőr -vitamint tartalmaz . Csökkenti a hő , keverjük készre sütjük az ételt, és főzzük őket egy minimális mennyiségű olívaolajat , amely nem kap olyan meleg, mint más olajok . Szolgálhat közel a főzési idő , mint lehetséges , az élelmiszer elveszti vitaminok idővel tárolva .