Miért alacsony a gyomorsav pH-értéke?

A gyomorsavak pH-értéke alacsony a sósav (HCl) jelenléte miatt. A sósav egy erős sav, amelyet a gyomor parietális sejtjei választanak ki. Felelős a gyomor savas környezetének kialakításáért, amely számos fontos funkcióhoz szükséges, beleértve:

1. A fehérjék emésztése :A sósav segít a fehérjék emésztésében azáltal, hogy denaturálja és lebontja peptidkötéseiket. Az alacsony pH-jú környezet aktiválja a pepszin enzimet, amely a gyomorban a fehérjék kezdeti lebontásáért felelős.

2. A tápanyagok felszívódása :A sósav savas környezetet hoz létre, amely optimális bizonyos tápanyagok, például vas és B12-vitamin felszívódásához.

3. A baktériumok szaporodásának megelőzése :A gyomorsavak alacsony pH-értéke segít megelőzni a káros baktériumok és mikroorganizmusok növekedését, amelyek bejuthatnak a gyomorba. Ez a savas környezet természetes védekező mechanizmusként működik a fertőzésekkel szemben.

4. A gyomor motilitás szabályozása :A sósav szerepet játszik a gyomor izomösszehúzódásainak szabályozásában, amelyet gyomormozgásnak neveznek. Segít szabályozni az élelmiszerek gyomorban való áthaladásának sebességét, és biztosítja a megfelelő emésztést.

A gyomorsav normál pH-értéke 1 és 2 között van. Ez az erősen savas környezet a gyomorra jellemző, és a parietális sejtek HCl-kiválasztása révén tartják fenn. A gyomor nyálkahártyáját nyálkahártya és bikarbonát ionok védik a HCl maró hatásától.