Advantage & Hátránya, nátrium-glutamát

Nátrium-glutamát ( MSG ) egy élelmiszer adalékanyag ízfokozóként . Ez gyakori a gyors ételek , szendvicsek , konzerv , és fagyasztott élelmiszerek esetében, ahol az helyreállítja és növeli ízek a feldolgozás megsérült vagy megsemmisült . Azt is használják a nem feldolgozott élelmiszerek , gyakran annak természetben előforduló formája , hogy fokozza ízét. MSG alapul glutamát nevű aminosav , amely stabilizált sóval ( a mononátrium része a neve). Először izolálták Japánban körülbelül egy évszázaddal ezelőtt , és vezették be az Egyesült Államok után a második világháború . Amerikai katona észrevette , hogy sokkal ízletesebb japán katonai fejadagot , mint a saját . Előnyök : Matton

MSG a javítása íz ösztönzi étvágy , előnyt orvosi helyzetekben, amikor az emberek nem a vágy, hogy enni, a kor vagy betegség , és ösztönözni kell , hogy az élelmiszer . Másik előnye , mint helyettesíti az extra só gyakran hozzá sok feldolgozott élelmiszerek . Só hagyományosan használják , hogy fokozza az ízeket , de bebizonyosodott, hogy az egészségügyi kockázatok .
Ipar

glutamát számos üzleti előnyök az élelmiszeripar számára , beleértve a olcsósága és egyszerű elérhetőségét . De a legnagyobb előnye, hogy arra ösztönzi az embereket, hogy többet vásárolnak az iparág termékeket .
Egészségügyi félelmek

hátrányai vannak mind a fogyasztói oldalon, és kapcsolódnak egészségügyi félelmek . Az egyetlen módja, hogy elkerüljék kockázat elkerülése MSG teljesen - és ez nehéz megtenni . Törvények szabályozzák az összetevők felsorolására élelmiszerek címkéin , de MSG jogilag felsorolt ​​számos más nevek , mint például a glutaminsav vagy L - glutaminsav , a terméktől függően . Több mint 40 évvel az első egészségügyi félek , a legtöbb bizonyíték ellen MSG is anekdotikus , de az állami szkepticizmus továbbra is magas . Vannak bizonyos aggodalmak közvetlen egészségügyi hatása a nagyon fiatalok és idősek , valamint attól , hogy jelentős mértékben hozzájárul az elhízás és az egészségtelen étkezési szokások .
"Ártalmatlan"

a kormányok és az egyetemek számos nyugati országban , köztük az Egyesült Államok , nem sikerült megtalálni meggyőző bizonyítékokat ellen MSG . A Food and Drug Administration ( FDA) azt mondja, hogy "általánosan biztonságosnak elismert . " 2007-ben , egy nemzetközi bizottság úgy döntött, hogy " ártalmatlan az egész lakosság . " De MSG lekerült bébiételeket az Egyesült Államokban az 1970-es és 1992-ben ; Egy tanulmány szerint a Szövetség az amerikai társadalmakban Experimental Biology ajánlott nem szabad használni a terhes nők, a csecsemők , a gyermekek , szülőképes korú nők , és egyének affektív zavarok .
Fejfájás

A tünetek MSG feltehetően okozó fejfájás, szájszárazság , kipirulás , szigorítása az arc izmait , zsibbadás , bizsergés, mellkasi fájdalom , szívdobogás , hányinger , általános gyengeség . A legtöbb azt mondta, hogy át , miután egy pár órát . Vannak még állítások , megint nem tudományosan alátámasztott bizonyíték rá , hogy hozzájárult az asztma , migrén , Parkinson-kór, az Alzheimer-kór és a depresszió .