Miért kapcsolódik a botulizmus a konzervekhez és nem a friss élelmiszerekhez?

A botulinum spórák sokféle környezetben jelen lehetnek, beleértve a talajt, a port és a vizet. Leggyakrabban azonban konzerv élelmiszerekhez kapcsolják őket, mivel a befőzési folyamat ideális környezetet teremthet a botulizmusbaktériumok szaporodásához.

Amikor az ételt befőzik, magas hőmérsékletre melegítik, hogy elpusztítsák az esetlegesen előforduló káros baktériumokat. Ha azonban az ételt nem melegítik elég sokáig, vagy ha a doboz tömítése nincs megfelelően lezárva, a botulinum spórák életben maradhatnak. Ezek a spórák azután kicsírázhatnak és növekedhetnek a konzervben, és a botulizmust okozó halálos méreganyagot termelik.

A botulizmus ritka, de súlyos betegség, amely halálos kimenetelű lehet, ha nem kezelik azonnal. A botulizmus tünetei a következők:

* Hányinger

* Hányás

* Hasmenés

* Légzési nehézség

* Kettős látás

* Bénulás

Ha ezen tünetek bármelyikét észleli, azonnal forduljon orvoshoz.

A botulizmus megelőzése érdekében fontos:

* Gondosan kövesse a befőzési útmutatóban található utasításokat.

* Ügyeljen arra, hogy az ételt a megfelelő hőmérsékletre melegítse a megfelelő ideig.

* Az étel elfogyasztása előtt ellenőrizze a doboz plombáját. Ha a pecsét eltört, ne egye meg az ételt.

* Dobja ki a kidudorodó, szivárgó vagy szokatlan szagú konzervet.

Ha követi ezeket a tippeket, csökkentheti a botulizmus kockázatát.