Egészség és a Betegség
- Curning: A gyomor erőteljes izmai összehúzódnak és ellazulnak, hogy az ételt kisebb darabokra bontsák, növelve a felületet az emésztőenzimekkel való jobb érintkezés érdekében és megkönnyítve az emésztést.
- Keverés: A gyomor izmai összehúzódási hullámokat is generálnak, úgynevezett perisztaltikus hullámokat, amelyek összekeverik a táplálékot a gyomornedvekkel, biztosítva a táplálék egyenletes eloszlását és további lebomlását.
Kémiai emésztés
- Savas környezet: A gyomor sósavat (HCl) választ ki, amely erősen savas környezetet hoz létre, amelynek pH-értéke 1-2 körül van. Ez a savasság elpusztítja a legtöbb lenyelt mikroorganizmust, hogy megelőzze a fertőzéseket.
- Gyomorenzimek: A gyomor olyan enzimeket szabadít fel, mint a pepszin és a gyomor lipáz. A pepszin a fehérjéket kisebb polipeptidláncokra bontja, míg a gyomor lipáz egyes étkezési zsírokat zsírsavakra. A fő zsíremésztés azonban a vékonybélben történik.
Nákvédelem
- Védőréteg: A gyomor nyálkahártyája nyálkát termel, amely védőgátat képez az erősen savas környezettel szemben. Ez megakadályozza az önemésztést és a gyomorfal károsodását.
Chyme formáció
- Félig folyékony anyag: A részben megemésztett táplálék gyomornedvekkel és nyálkahártyával keverve egy félfolyékony anyagot képez, amelyet chyme-nak neveznek. Készen áll arra, hogy az emésztőrendszer következő szakaszába, a vékonybélbe szállítsák.